本书主要介绍了农产品加工与贮藏保鲜技术。农产品加工包括粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、水产品加工。农产品贮藏保鲜技术包括粮油贮藏保鲜技术、果蔬贮藏保鲜技术、畜禽产品贮藏保鲜技术和水产品贮藏保鲜技术。适合从事农产品加工与贮藏保鲜的农户阅读使用。
前言
农产品的加工、贮藏、保鲜处于农业的首要位置。从农产品的产值构成来看，农产品的产值70%以上是通过产后的贮运、保鲜和加工等环节来实现的。农产品加工业是提升农业整体素质和效益的关键行业，农产品加工业的水平则是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志，是促进农民就业和增收的重要途径，也是延伸农业产业链条、拓展农业增值空间、增强农业抵御市场风险能力、提高农产品国际竞争力的重要支撑。
本书围绕农民培训，以满足农民朋友生产中的需求。书中语言通俗易懂，技术深入浅出，实用性强，适合广大农民、基层农技人员学习参考。
编者2019年1月
刘丽红，女，满族，党员，1976年5月21日出生，1996年7月毕业，参加工作以来，积极进取、开拓创新,1997年晋升为助理农艺师,2007年11月晋升为农艺师,2013年12月晋升为高级农艺师。2003年6月通过自学考试取得河北农业大学城镇经济管理专业本科学历,2006年12月通过自学考试取得河北农业大学农业推广专业本科学历，负责农民培训及新成果等工作,先后获省、市、县级各种奖励12次，被县政府授予嘉奖3次，撰写论文6篇，获得省市级科技成果奖3项，2017年被评为河北省三三三人才工程第三层次人选。
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