图解食品雕刻技艺（餐饮行业职业技能培训教程）

定　　价：59 元

• 作者：阳信权
• 出版时间：2023/2/1
• ISBN：9787518440931
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS972.114 
• 页码：176
• 版次：1

内容简介

本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中
的步骤图逐渐学会。
本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材。

作者介绍

阳信权，四川省成都市人，高级艺术教导师，高级技师，艺术学院特聘专家，
技能大赛评委，新一代食品雕刻写实派领军人物，成都风向标雕塑艺术培
训基地创始人。亲自设计制作的食品雕刻工具获得多项国家专利，曾出版
书籍《精品食雕制作技术》。有着15年的教学培训经验，形成了一套独特的
教学模式，可以让学员在很短的时间就能掌握技术要点。期间培养了上千
名优秀学员，有很多优秀学员也开办了自己的培训工作室，有的选择去职
业院校做了专业的雕刻老师。

目 录

第一部分 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻的刀具
二、食品雕刻常用刀法
三、食品雕刻常用原料
第二部分 食品雕刻制作图解
月季花
荷花
牡丹花
白菜菊花
风带
泰狮金鱼
神仙鱼
小麻雀
荷塘月色--金鱼
翠鸟
鸟爪
虾趣--河虾
年年有余--鲤鱼
教子图--文身鲤鱼
觅食--太平鸟
嬉戏--麻雀
守望--翠鸟
相依相伴--红嘴蓝鹊
陪伴--蓝冠鸦
长相厮守--鹦鹉
相亲相爱的一家子--麻雀
锦鸡头部
锦上添花--锦鸡
公鸡头部
胸有成竹--公鸡
针锋相对--公鸡
孔雀头部
国色天香--孔雀
老鹰头部
闭嘴鹰头
鹰击长空--老鹰
浴火重生--凤凰
龙头
王者风范--龙
马头
一马当先--马
麻姑献寿
第三部分 部分作品欣赏