《果蔬产品加工》与现代学徒制实施企业共同设计编写。教材内容分为果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒酿造制品的加工、果蔬速冻制品的加工、果蔬鲜切制品的加工和果蔬加工副产物的综合利用9个学习项目22个学习任务。《果蔬产品加工》充分考虑高职学生的认知能力、动手能力和可

《发酵食品加工》共分为9个项目，主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆豉生产。《发酵食品加工》从生产过程人手，以操作方法为重点，难点内容配以微课动画作讲解。《发酵食品加工》内容设计以生产过程需求为标准，将理论知识渗透到实际操作中。《发酵食品加工》可

本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就

《食品添加剂应用技术》(第二版)是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中常用的添加剂的作用机理、结构、主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法等，内容突出岗

本实验教材是《食品感官评价原理与技术》（SensoryEvaluationofFoods:PrinciplesandPractices）一书的附加手册，是该书在食品感官评价本科生或研究生课程中的配套教材。全书包括介绍性信息，如报告格式（包括学术性和工业性），11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1

“你问我答科普翻翻书·W系列”，是英国尤斯伯恩出版公司为3-8岁儿童打造的科普读物。用具体的、孩子感兴趣的问题，和简单易懂的回答方式，带他们了解各种知识和原理。该系列的主要特点在于内容的编排方式：围绕一个主题，通过7个板块，即7种提问角度，梳理了庞杂的百科知识，选取出孩子们感兴趣的内容，让科普阅读不只具有开拓视野、提升

本书针对2019年教育部新增“葡萄酒营销与服务”专业以及各类大学旅游管理(本科)及高职高专酒店管理、餐饮管理等专业学生制作，也同时适用与国内外星级酒店高端餐饮(法、意、中餐等)从业人员使用，同时对社会餐饮等酒水服务人员也会是实用性很强的葡萄基础类专业书籍。在借鉴很多国内外葡萄酒类“侍酒师”相关书籍，同时根据作者10年葡

本书是一本关于食品安全与食物中毒急救常识的图书。本书向读者介绍了生活中常见的食品安全问题,如什么是蛋白精、什么是工业酒精、如何鉴别注水肉、什么是吊白块、为什么要少吃反季蔬菜、为什么白糖不宜生吃等;还向读者介绍了多种食物中毒以及预防和应对措施,如细菌性食物中毒、如何避免嗜盐菌性食物中毒的发生、空肠弯曲菌食物中毒后如何处理

本书分重要讲话、业务工作、活动和会议、大事记、机构设置、奖励和荣誉、附录六部分，具体内容包括：食品安全风险监测工作、食品安全风险评估工作、食品安全标准工作、国民营养工作、食品安全风险交流工作、食品安全风险评估基础科学研究工作等。

本书系统描述了现代食品高新技术与装备的种类、特点及其在食品加工生产中的应用；详细阐述了相关技术的工作原理、装备的结构特征和关键控制点；重点分析了现代食品高新技术与装备在食品加工生产中的应用方法、关键技术参数及其优势和局限性。