本书为高职院校专业课教材，内容由一条主线、三大模块、三十个任务构成，即以新版《国家职业标准评茶员》中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础、茶叶标准、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样、评茶记分与劣质茶识别为七大项目。实训类任务包括任务要求、背景知识理论及分析、实训步骤及实施、

全书共十章，涵盖酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、单细胞蛋白、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的本科、高职及研究生的课程教学使用，也可

本教材系统、全面地介绍了茶叶生物化学实验基础知识、基本技能及常用实验技术与方法，共设四十五个实验，包括茶叶中的化学成分测定、酶活性分析、有毒有害物质测定、微生物检测、生物活性成分的分离制备等内容。本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为食品类、园艺类等相关专业学生的知识拓展教材，还可作为从事茶叶分析检测、茶叶深加

茶叶审评与检验贯穿于茶叶的栽种、加工、贸易及科学研究全过程,是茶叶生产与加工专业的一门重要专业核心课程。通过茶叶审评可以发现各加工工序存在的问题并提出改进方法,通过茶叶检验可以发现茶树栽培过程中存在的问题。本书共分五个模块(评茶基础知识、茶叶感官审评、茶叶的理化检验、茶叶标准样、茶叶产品标准),每个模块下设立具体项目,

“假行家指南”作为一套以精巧闻名的口袋书启发了众多讲稿撰写人的灵机一闪并裨益那些信息搜集者。本丛书由专家撰写,为读者提供了将繁杂知识化归于己的机会,通过叙述的简洁诙谐,将艰涩的事实们化装为看似逗趣的观察结论。《假行家啤酒指南》以调笑的口吻声称本书目的在于成为“假行家”或避免为其他掉书袋的人所愚弄,用最为轻松愉快的行文将

很难想象有比面包更基础、更重要、更普及的食物了。面包是最古老的食物之一,在富人和穷人的饮食中都很常见。在埃及墓穴中发现过面包,而在8000年前的人类聚居点也有小麦的身影。许多人类学家认为拥有播种和收获谷物的能力可能是人类选择群居的主要原因之一,在今天,“一起掰面包”(breakingbreadtogether)也成为一

本图书是写给成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原则等的灵感搭配指南。全文共分为7大章节,内容包括基本的水果常用种类介绍、水果常见切法、常见的水果三明治制作方法、世界其他地方的水果料理和水果和奶酪的绝妙搭配等内容。水果和面包,都是常见而美味的食材。从这两种食材出发,却能做出不同种类、各式花样的料理。在快节奏的生活中,这

本图书是写给成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原则等的灵感搭配指南。鸡蛋、水果与面包都是常见而美味的食材。而从这鸡蛋与面包和水果与面包这两组食材出发,却能做出不同种类、各式花样的料理。全文共分为8大章节,从基本的水煮鸡蛋三明治,到萨拉米鸡蛋热狗、再到日本的鸡蛋蛋糕,菜谱中鸡蛋和面包结合的做法,涵盖了西班牙、美国、意大

本书针对葡萄酒爱好者和葡萄酒消费者，用简单易懂的语言介绍了时下流行的葡萄酒、作者个人喜爱的葡萄酒和具有高性价比的酒款。展现了当今葡萄酒市场令人兴奋的全球化视野，详细介绍了受欢迎的葡萄酒和酿酒葡萄的特点，包括红酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒的相关知识和产地，不同葡萄酒的风格及配餐，以及饮用葡萄酒的方式、葡萄酒的储藏、葡

本书依据《国家职业技能标准西式面点师》（2018年版）的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。主要介绍了高级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。本书理论知识与技能训练相结合，图