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当前分类数量:3207  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品化学与分析实验(高等学校专业教材)
    • 食品化学与分析实验(高等学校专业教材)
    • 吕丽爽 冯小兰/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥36
    • 本书依照食品化学与食品分析的标准和要求,从样品预处理、仪器设备的操作、实验步骤、数据处理等多方面进行了系统阐述。对同一指标的测定分述多种分析方法,对同一理论体系实验,由浅入深,兼顾不同层次人员的使用。

    • ISBN:9787518438150
  • 绿色食品生产与管理(中国轻工业“十四五”规划立项教材)
    • 绿色食品生产与管理(中国轻工业“十四五”规划立项教材)
    • 王海红、潘亚芬/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥48
    • 本教材是以工作任务为载体,以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写,围绕岗位工作任务设计内容,以绿色食品生产顺序为主线,涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型案例、综合应用、前沿专题等内容,具有基础性、科学性、系统性、先进性和针对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内

    • ISBN:9787518439508
  • 咖啡拉花全技巧
    • 咖啡拉花全技巧
    • 老爸咖啡拉花艺术认证所著/2022-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥48
    • 本书针对咖啡的热点问题展开阐述,以简单易学的分步骤图解的方式,让新手也能快速上手。从拉花原理、器材挑选,到步骤示范,解析咖啡拉花关键秘诀,拉花技巧一次学到位!每一款咖啡拉花都有示范视频,新手也能学会,非常适合热爱咖啡艺术的新手阅读和使用。

    • ISBN:9787109296206
  • 畜产品品质研究与应用
    • 畜产品品质研究与应用
    • 梁克红,朱宏著/2022-8-1/ 中国农业出版社/定价:¥35
    • 本书分为牛肉篇、羊肉篇两篇,具体内容包括:我国牛肉产业与优质品牌发展现状、牛肉品质影响因素研究、我国羊肉产业与优质品牌发展现状、羊肉品质影响因素研究等。

    • ISBN:9787109298019
  • 食品化学
    • 食品化学
    • 主编庄玉伟, 李晓丽/2022-8-1/ 四川大学出版社/定价:¥58
    • 本书以《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规为依据,系统讲解了食品的物质组成、理化性质与菜肴质量的关系,在烹饪加工中食品的物质成分的变化、利用及作用规律和食品的相关安全管理规定,旨在使餐饮从业人员熟悉相应的法律、法规、规章和标准,掌握相应的食品化学知识,合理利用所学的原理来指导烹饪、

    • ISBN:9787569056051
  • 食品安全与卫生学(第二版)
    • 食品安全与卫生学(第二版)
    • 黄玥,白晨主编/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥52
    • 本教材结合多年食品质量与安全专业的教学经验,主要内容包括绪论、食源性疾病概述、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、各类食品的卫生及管理、食品安全监督管理、食品安全性评价等。第二版教材修订在对照教育bu对本课程的专业核心课程知识单元要求的基础上,对第1版的教材内容进行适当调整,具体预订修订内容如下:对绪论部分内容进

    • ISBN:9787518438839
  • 食品物性学(第三版)
    • 食品物性学(第三版)
    • 李云飞等编著/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥55
    • 本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整,使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容,减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论,食品的主要形态与物理性质,黏性食品的流变学特性,黏弹性食品的流变学特性,食品质构,颗粒食品的物理特征与流动特性,食品热物性,食品的电特性,食品的光学性质,物性分析与微观成像技术相关

    • ISBN:9787518417681
  • 食品微生物学
    • 食品微生物学
    • 主编桑亚新, 李秀婷/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥68
    • 本书突破教材常见的“先基础知识、后实际应用”的编写模式,每章紧密衔接微生物学的基础理论,将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终,突出食品专业的学科特点。本书增加了食品微生物学实验部分,在分析总结各相关院校的实验课开课内容及效果的基础上,共选编28个实验,帮助学生更好地结合理论与实践。另外,每章均设置习题部分,题型多样,题

    • ISBN:9787518438822
  • 发酵工艺与设备
    • 发酵工艺与设备
    • 孙美玲主编/2022-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥68
    • 本书主要介绍了工业发酵从原料到最终产品获得的整个过程涉及的工艺和设备相关知识,包括厌氧发酵和好氧发酵、氧传递工程理论、空气净化工程理论、灭菌工程理论、噬菌体防治理论以及发酵产品分离提纯的原理和单元操作等。本书符合应用型专业人才培养目标及课程教学的要求,注重实用性,为学生将来长期从事生物、食品、酿酒、能源等领域的技术与研

    • ISBN:9787518434725
  •  中国味道:香料与调料的博物学
    • 中国味道:香料与调料的博物学
    • 周文翰/2022-8-1/ 清华大学出版社/定价:¥89
    • 《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演

    • ISBN:9787302604303