面包是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加入适量清水,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包口味多样,松软可口,易于消化和吸收,食用起来也方便,因此,在日常生活中颇受人们的喜爱。本书就是专门为面包爱好者准备的,就算你是新手也不怕。书中一开始就详细地介绍了面包制作必备的原料
《食品微生物学(第3版)/高职高专食品类专业规划教材》分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分,包括微生物主要类群的结构和功能,微生物的代谢、营养和生长,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品卫生,微生物与食品腐败变质,微生物相关的实验技术等。《食品微生物学(第3版)/高职高专食品类专业规划教材》可作
《食品添加剂应用技术/高职高专食品类专业规划教材》依据新国家标准和法规,内容突出实践和应用;在编写过程中选择按食品添加剂分类分章的排序介绍;将一些在应用方面具有相似之处,但又不属于同类的食品添加剂物种统归为一章介绍。0《食品添加剂应用技术/高职高专食品类专业规划教材》共分为十一章,主要内容包括食品添加剂概述、食品防腐剂
本书提出了一种支持向量机逆软测量建模方法,并将逆系统方法与内模控制相结合,提出了支持向量机逆系统内模控制新方法,将理论研究结果应用于海洋生物酶发酵过程软测量与优化控制中,取得了较好的效果。
《人气面包在家做/美好生活典藏书系》向读者初步展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等,还介绍了100余款面包的制作,涵盖了基础面包、吐司面包、调理面包、花式面包、丹麦面包、预拌粉面包六大类面包,每款面包都有详细的制作步骤,图文并茂,让初学者也能轻易学会。二维码的加入,将面包的制作与动态视频紧密结合,细致
《人气蛋糕在家做/美好生活典藏书系》分为六大部分,第1部分帮您挑选做蛋糕常用的食材和工具,让您在选择时不迷茫。余下几部分则把蛋糕进行分类,精心为您挑选戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕等不同的蛋糕种类,让您清晰分辨,掌握每种蛋糕制作的方法。让新手的您简单掌握,上手即会:让“选择困难症”的您,不再纠结;让烘焙高手的您,也能从中
《不失败的基础烘焙书》是烘焙教父黎国雄汇整多年烘焙心得,整理出的适合零基础烘焙爱好者学习烘焙制作的实用工具书,简单易懂,即使是初次接触也能轻松上手。从基础烘焙开始,一一详细介绍了不同品类的多款常见的烘焙美食,每个品种分材料、用具、烤制、制作过程等几个部分,并配有不同品种的制作要点。详细的步骤图解,看书就可以轻松做
本书详细介绍了食物组分在腌制、乳化、油炸、烧烤、烟熏、卤煮等加工和储藏过程中的化学变化,食源性有害物质的形成过程与机理。并通过降低温度和减少加工时间来减少有害物质的生成,以及添加适当的物质促进美拉德反应使产品具有很好的色香味,进而实现绿色化生产。
这是一部专门研究云南普洱茶的专著。他的重要贡献在于厘清了复杂的普洱茶历史渊源和产地不同的区别,深刻地阐明了图腾与艺术的关系,国内学者专门研究图腾文化的著作并不多见,是一部开拓性专著。 目前石昆牧本人微博粉丝数量超过18万人,并在一直播等新媒体致力推广,行业中影响巨大。
《"十二五"职业教育国家规划教材·高等职业学校旅游类专业教材:酒水知识与调酒技术(第二版)》由两个模块、十一个项目组成。模块一是由酒水的一些基本知识组成,共分为五个项目。主要是酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒以及各种酒的相关常识和服务方式;模块二主要是以酒吧和调酒为主体,分为六个项目,主要是调酒及调酒业