以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。

“制革化学”是一级学科“轻工技术与工程”中二级学科“皮革化学与工程”的专业平台课程。本书根据大量的现代制革理论研究，总结30余年的“制革化学”课堂教学及科研内容，结合现代化学理论与实践知识编写而成。本书共9章，包括界面化学与助剂、溶液的物理化学性质、渗入与溶出平衡、鞣前皮胶原、渗透与结合、鞣剂与鞣制、鞣制协同效应、坯革

本教材主要介绍食品加工常用机械与设备，共11章，分别介绍输送机械与设备，分选机械，粉碎机械，搅拌及均质机械与设备，分离机械与设备，蒸发浓缩设备，干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备以及食品包装机械与设备。

钱峰著的《徐州饮食》简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也阐述了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也做了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，搜集整理了部分的品牌和名人与徐州饮食的故事，力争该书既有学术性，也有趣味性，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，

本书是专业发型设计师的入门教程，书中从盘发的基础技法讲起，通过图文详解的方式深度讲解前倾式发髻、扇形发髻、球形发髻、侧偏式发髻的操作技巧，让读者掌握基础的盘发技法。本书适合造型师阅读。

本书是一本基础剪裁技术全解析教程，书中从剪发工具、区域划分、提拉、切口等基础知识讲起，分别介绍了经典发型、创新发型、设计发型三大部分，共15款发型的造型技术要点，包括了：5款波波头，1款男士发型，3款切口幅度变化发型，3款方圆三角发型以及针对短发、中长发和长发的设计发型。

本书是专为苦于不会穿搭的女性策划编写的穿搭造型图书，书中通过对不同风格、不同场合的穿搭介绍，让读者能够对穿搭有一定的了解，并分别介绍了服装款式、为造型加分的鞋履配饰、经典时尚搭配等相关知识，其中涉及了近百个详细案例的步骤教学以及相关作品展示，同时还为读者制定了多种多样的一周搭配方案，非常值得初学者深入学习。 本书适合所

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品理化分析技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品理化分析的基本概念、内容及方法，主要包括食品常见成分检测、食品添加剂的检测、食品中有毒有害物质的检测、食品包装材料的检测及相关实训内容

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《功能性食品开发与应用》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖功能性食品的保健功能及发展概况、现代生物技术在功能食品中的应用、活性多糖的开发与应用、活性多肽的开发与应用、功能性油脂的开发与应用、自

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品微生物检验技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖食品微生物检验的目的、任务及意义，主要包括食品安全细菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品微生物检验技术及其