《绿色食品生产与实训》教材，立足生产岗位，以工作过程为主线，知识与技能并重，将学习内容分为岗前准备、绿色食品生产岗位和绿色食品质量及其监控岗位3个相对独立部分，较好地融入了绿色食品基本知识、绿色食品产地的选择与建设、绿色食品生产资料、绿色食品生产技术基础、绿色食品的产品质量监控、绿色食品标志管理及认证等方面的知识和技能，旨在使学生在本教材的引领下，学习必要知识，了解生产过程，形成必要技能，养成一定职业素养。
岗位准备 绿色食品生产基础
单元一 绿色食品产业
项目一 绿色食品的产生及发展
项目二 发展绿色食品的意义
单元二 绿色食品基本知识
项目一 绿色食品的概念与特征
项目二 绿色食品开发管理体系及绿色食品工程
单元三 安全农产品概况
项目一 有机食品
项目二 无公害农产品
岗位一 绿色食品生产
单元一 绿色食品产地的选择与建设
项目一 绿色食品产地的环境调查与选择
项目二 绿色食品产地的环境监测与评价
项目三 绿色食品产地的生态建设
单元二 绿色食品生产资料
项目一 绿色食品生产资料概述
项目二 绿色食品肥料
项目三 绿色食品农药
项目四 绿色食品饲料和饲料添加剂
单元三 绿色食品生产
项目一 绿色食品种植业生产
项目二 绿色食品养殖业生产
项目三 绿色食品加工业生产
单元四 绿色食品市场营销
项目一 绿色食品市场营销的概念和作用
项目二 绿色食品市场体系
项目三 市场环境分析与定位
项目四 绿色食品企业市场营销原则及对策
岗位二 绿色食品质量及其监控
单元一 绿色食品标准
项目一 绿色食品标准概述
项目二 绿色食品产地环境质量标准
项目三 绿色食品农药使用准则
项目四 绿色食品肥料使用准则
项目五 绿色食品添加剂使用准则
项目六 绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则
项目七 绿色食品兽药使用准则
项目八 绿色食品动物卫生准则
项目九 绿色食品渔药使用准则
项目十 绿色食品产品、包装、标签、贮藏和运输标准
单元二 绿色食品产品质量检验
项目一 绿色食品产品质量检验类别
项目二 绿色食品产品抽样
项目三 绿色食品产品质量检验的原则及程序
项目四 绿色食品产品质量检验的主要内容
单元三 绿色食品标志
项目一 绿色食品标志使用权的申请
项目二 绿色食品的标志管理
单元四 绿色食品认证
项目一 产品质量认证
项目二 绿色食品生产资料认证及申报
项目三 绿色食品产品认证及申报
项目四 绿色食品基地认证及申报
项目五 绿色食品商业、餐饮业认证及申报
参考文献
书单推荐
