本书由知名医师主编，旨在帮助大家认识痛风、了解相关饮食原则、选择适合吃的健康食物，教大家通过吃来防治痛风。本书精选几十种健康、美味的痛风食谱，以及对痛风患者有益的中草药，还根据不同类型的痛风、特殊的痛风人群、痛风合并症制定了相关的饮食方案，并提醒大家规避饮食中的禁忌，达到全方面的健康。此外，本书还附有中医疗法，辅助食疗来防治痛风。新版中，本书不仅在内容上全面升级，进一步完善了与痛风基本知识、饮食原则、误区等等，给读者带来更加全面、实用的健康指导；而且在版式编排上做了精心设计，并增加了配图，给痛风患者及其家属带来全新的阅读享受。
本书上版销售同类书领先。改版，不仅在内容上全面升级，进一步完善了与痛风基本知识、饮食原则、误区等等，给读者带来更加全面、实用的健康指导；而且在版式编排上做了精心设计，并增加了配图，给痛风患者及其家属带来全新的阅读享受。
在古代，痛风一向被认为是王公贵族们才会得的富贵病，然而随着时代的发展，人们的生活水平发生了很大的变化，由于生活条件提高，痛风也脱离了贵族行列，成为了一种大众疾病，出现在社会各阶层中。痛风在发病初期没有任何症状，因此常常被许多人忽略。它一旦发作，就会给人们带来巨大的病痛，如果治疗不及时，还会引发一系列疾病，并造成关节严重畸形。痛风发作迅猛，并且周而复始，更严重的是它没有年龄限制，小到几岁的儿童，大到七八十岁的老人均可患病，可谓危害性大、危害面广。科学研究表明，痛风除了受遗传因素的影响外，还与人们的饮食习惯有着密不可分的关系。古人为什么把痛风称为富贵病？就是因为富裕的王公贵族们经常食用富含嘌呤的美味佳肴，从而提高了痛风发作的危险性。由于不合理的膳食结构而导致肥胖、营养过剩等，都容易诱发痛风，因此要减少痛风的发病率，除了必要的药物治疗外，我们要从日常生活入手，养成健康的饮食习惯。
我们为读者精心编写了本书，旨在帮助大家认识痛风、了解有关的饮食原则、选择适合吃的健康食物，教大家通过吃来防治痛风。本书为大家详细介绍了几十种健康、美味的痛风食谱，以及对痛风患者有益的中药材，还根据不同类型的痛风、特殊的痛风人群、痛风并发症制定了相应的饮食方案，并提醒大家规避饮食中的禁忌，达到全方位的健康。 此外，本书还附有最佳中医疗法，辅助食疗来防治痛风。期望本书成为每一位痛风患者必备的保健手册，同时也能为一般大众提供健康指南。
本书由复旦大学附属中山医院青浦分院高振军、连云港市第一人民医院杨栋主编。在编写此书过程中，车燕、陈翠梅、陈萍、陈计华、杜浩、杜建华、胡玮、潘建永、解春燕、沈莹、施玲、王慧、王瑞、谢琴、杨志国、张波、张方方、张桂平、张元坤、张猛等给予大力协助，在此深表谢意。
编者
高振军，复旦大学附属中山医院青浦分院，执行主任，主任医师，复旦大学附属中山医院青浦分院消化内科主任，具有长期痛风疾病治疗经验。近年来，主持完成市级课题3项，2009年 被聘为硕士研究生导师，至今，发表医学论文近30篇，其中SCI论文3篇。
第1章不可不知的痛风基本知识
痛风是什么002
我国痛风患者的状况002
痛风与遗传有关系吗002
什么是尿酸003
尿酸的代谢过程003
尿酸值的影响因素004
尿酸高和痛风的关系004
高尿酸血症是什么005
高尿酸血症的危害005
痛风的诱因有哪些005
痛风的发展期是什么006
痛风的类型有几种007
痛风的合并症有哪些007
痛风的诊断依据是什么008
鉴别痛风和其他骨关节疾病008
痛风有哪些易患人群009
痛风对生活的影响009
痛风有哪些定期检查010
痛风是否可以根治010
痛风如何用药物治疗010
第2章痛风患者需要遵守的饮食原则
痛风饮食黄金守则
饮食中嘌呤含量要控制014
计算每日所需热量015
利用食物交换份法016
合理控制体重020
不要摄入过量的蛋白质020
脂肪摄入量适当020
合理摄入碳水化合物021
保证充足的水分供应021
适当补充维生素022
严格禁止饮酒022
烹调方法要适当022
不要摄入过多的调味品023
安排合理的进食时间023
手测食物量023
痛风饮食常见误区
菠菜属碱性可多吃023
多喝牛奶和矿泉水024
多吃豆制品024
不吃肉可抑制痛风复发025
不吃海产品025
过量摄入维生素026
轻视水的作用026
过分限制食盐的摄入量026
急性期和缓解期采用相同的食谱027
痛风摄入总能量越多越好027
过分控制食物中的嘌呤含量028
第3章最适合痛风患者吃的常见食物
主食类
大米补充碳水化合物030
玉米预防痛风030
小麦降低尿酸含量031
黑米降低尿酸含量，减轻肾功能损害032
荞麦减少痛风并发症032
薏米保护关节033
燕麦降低胆固醇含量034
红薯改善体内酸碱环境034
小米改善痛风体质035
糯米提高肾功能036
蔬菜类
冬瓜减轻水肿036
胡萝卜预防痛风037
芹菜降低尿酸含量038
茄子维持酸碱平衡038
卷心菜减少有害物质039
大白菜加速尿酸排泄039
小白菜改善痛风症状040
苋菜清热利尿041
黄瓜防止血糖过高041
丝瓜降低尿酸含量042
青椒减少痛风发作风险043
南瓜防止尿酸过高043
芥蓝补充丰富的维生素C044
白萝卜利尿，改善痛风症状045
马铃薯防止过度肥胖045
洋葱促进体内酸碱平衡046
莴笋有助于排出尿酸047
西蓝花降低尿酸水平047
水果类
梨加速尿酸排出048
苹果促进尿酸排泄049
葡萄清热利尿049
香蕉平衡人体酸碱度050
樱桃缓解痛风不适症状051
桃维持酸碱平衡051
柠檬防止肾结石052
橘子降低患痛风的概率053
西瓜降低尿酸含量053
哈密瓜改善痛风症状054
石榴预防高尿酸055
橙子降血脂，防痛风055
柚子加速尿酸排出056
木瓜有助于排出尿酸057
菠萝改善水肿症状057
猕猴桃降低尿酸含量058
椰子有助于清除痛风石059
干果类
核桃防止痛风合并症059
白瓜子防止肾结石060
杏仁防止过度肥胖061
腰果对抗心血管疾病061
葵花子降低胆固醇062
葡萄干利尿效果明显063
松子保护血管063
板栗增强肾功能064
莲子缓解痛风症状065
肉、血、蛋、水产类
鸡肉增加身体抵抗力065
兔肉控制脂肪、胆固醇066
猪血为人体提供氨基酸067
鸭血提供人体所需营养067
鸡蛋补充蛋白质068
鸭蛋改善痛风症状069
青鱼补充微量元素070
鲫鱼清热利水070
海参低嘌呤、缓解疼痛071
海蜇嘌呤含量低072
食用油、调味品、饮品类
玉米油预防痛风合并心脏血管疾病072
芝麻油改善痛风症状073
橄榄油预防痛风073
姜降低胆固醇含量074
蒜预防关节炎075
葱促进尿酸排泄076
牛奶滋补身体076
矿泉水补充微量元素077
咖啡降低痛风发作风险077
第4章最经典、最权威的改善痛风食疗膳食
素菜系
木须瓜片080
青红椒拌白菜心080
豌豆烧茄子081
黄豆芽拌芦荟081
黄瓜拌粉皮082
核桃仁丝瓜082
苦瓜炒胡萝卜083
油焖西葫芦083
香拌素三丝084
清炒芥蓝084
炖南瓜085
洋葱炒蛋085
芹菜拌木耳086
蒜香海带丝086
糖醋南瓜丸087
素炒萝卜丝087
白菜烧粉丝088
青椒丝瓜088
凉拌青笋089
蒜苗炒山药089
苋菜笋丝炒鸡蛋090
豉香莴笋090
马兰炒鸭蛋091
荤菜系
牛奶小白菜091
茭白炒肉片092
猪血黄花菜092
山药炒鱼片093
绿豆芽炒兔肉093
木瓜烧肉094
洋葱炒肉094
海带焖鲫鱼095
大蒜炒鳝片095
五彩牛肉丝096
肉丝笋干097
大葱炒牛柳097
胡萝卜炖牛腱098
清蒸黄花鱼098
韭菜烩鸭血099
萝卜蜇丝099
五香煎肉099
西瓜皮肉丝100
葱烧兔肉101
蒜泥火鸡肉101
油煎芝麻鸡101
西芹鸡柳102
鸭肉冬粉102
五香鹌鹑103
冬瓜炒肉片103
鱼茸蒸豆腐104
第5章最有效、最实用的改善痛风粥汤羹品
粥品
姜芝枸杞粥106
玉米山药粥106
黑米鸡肉粥107
丝瓜大米粥107
姜枣鲫鱼粥108
红薯粥108
薏米黄鳝粥108
车前草苋菜粥109
奶香麦片粥109
强身杏仁粥110
玉米须粥110
蒲公英粥110
百合首乌粥111
汤品
蛋黄菜花汤112
苦瓜豆腐汤112
冬瓜薏米兔肉汤113
丝瓜绿茶汤113
油菜鸭血汤114
木耳猪血汤114
莲子黑枣小麦汤115
黄芪乌鸡汤115
紫菜鸭蛋汤116
当归鲤鱼汤116
芹菜黄瓜鸡肉汤116
海带冬瓜汤117
苘蒿蛋清汤117
羹品
碧绿鱼肉羹118
枣香山药羹119
清爽芦荟羹119
雪梨鸭肉羹120
鸡蓉玉米羹120
牛肉菜粒羹121
鲫鱼羹121
薏米橘羹122
香菜鸡蛋羹122
薏米山药羹123
第6章最适合痛风患者服用的中药材
威灵仙减少尿酸形成126
玉米须利尿消肿126
茯苓利尿效果持久127
黄芪降血糖，利小便128
当归抑制尿酸形成128
百合改善痛风性关节炎129
芦根消肿利尿129
车前子利尿作用明显130
何首乌降血脂，补肝肾131
桃仁抑制尿酸形成131
蒲公英减轻水肿132
荷叶降低胆固醇含量133
山药维持酸碱平衡133
第7章痛风特殊人群的最佳饮食建议
青少年痛风人群的饮食建议136
中年痛风人群的饮食建议136
老年痛风人群的饮食建议137
产后痛风人群的饮食建议138
第8章不同时期痛风的最佳饮食方案
痛风急性发作期的饮食建议140
痛风急性发作期的饮食方案140
高尿酸血症期的饮食建议142
痛风间歇期的饮食建议143
痛风慢性期的饮食建议143
痛风非急性发作期的饮食方案144
第9章痛风合并症的最佳饮食方案
痛风合并高血脂患者的饮食方案148
痛风合并高血压患者的饮食方案149
痛风合并单纯性肥胖症患者的饮食方案150
痛风合并糖尿病患者的饮食方案151
第10章痛风患者的日常饮食禁忌
酒154
狗肉154
鹅肉154
杏155
动物内脏类155
鱼子等海产品155
果汁156
火锅156
浓茶157
肉汤157
奶油蛋糕157
酸奶158
油炸食品158
方便食品158
腌菜158
附录配合痛风食疗的最佳中医疗法
按摩疗法162
针灸疗法162
沐浴疗法163
体育疗法163
娱乐疗法164
心理疗法165
起居疗法165
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