《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。
恩格斯曾指出：“马克思的整个世界观不是教义，而是方法。它提供的不是现成的教条，而是进一步研究的出发点和供这种研究使用的方法。”正确的、科学的、聪明的方法，是人类智慧的结晶，是宝贵的精神财富。
方法有各种各样，适用不同的领域，在不同的时空发挥不同的作用。生命科学是21世纪的带头学科，生物工程是21世纪的主流产业。微生物学是生命科学研究中最活跃的学科领域，微生物技术是生物工程技术的核心主体。
当今微生物技术已成为微生物学科的一分支学科，它不仅是微生物学进展的基石，而且生命科学的许多重大发现、发明和
第一篇 基础微生物学实验
实验一 普通显微镜的使用和细菌形态观察
实验二 简单染色法和革兰氏染色法
实验三 培养基的配制与灭菌
实验四 微生物的分离、纯化和接种
实验五 放线菌、酵母菌、霉菌形态观察
实验六 微生物的培养特征
实验七 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数
实验八 物理、化学因素对微生物的影响
实验九 细菌的生理生化试验
实验十 微生物菌种保藏方法
第二篇 食品微生物学实验
实验十一 食品中细菌总数的测定
实验十二 大肠菌群检验
实验十三 肉毒梭菌及肉毒毒素的检
第一篇 基础微生物学实验
实验一 普通显微镜的使用和细菌形态观察
5 步骤
5.1 观察前的准备
5.1.1 显微镜的安置
置显微镜于平整的实验台上，镜座距实验台边缘约10 cm。镜检时姿势要端正。
5.1.2 光源调节
安装在镜座内的光源灯可通过调节电压以获得适当的照明亮度，若使用反光镜采集自然光或灯光作为照明光源时，应根据光源的强度及所用物镜的放大倍数选用凹面或凸面反光镜并调节其角度，使视野内的光线均匀，亮度适宜。
5.1.3 双筒显微镜的目镜调节
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