本书重点解答了小龙虾的生物学特性、人工繁殖、幼虾培育、成虾养殖、经济价值、养殖模式、病害防治、食品加工、综合利用以及江湖传言等问题。我们在收集和阅读国内外学者发表的关于小龙虾养殖与疾病研究等资料的基础上，整理编辑成书，致力于反映当前国内外小龙虾养殖的*成果。本书于2010年由陈昌福教授主编出版了*版，随着小龙虾养殖规模、养殖技术的日益发展，结合国家新型职业农民培育工程对教材的需要，在原书内容上经过吐故纳新重新编辑出版本书，如新编中删去了大水面小龙虾三网养殖内容，增加了稻田种养、小龙虾加工等章节的篇幅。本书集科学性、实用性、先进性和趣味性于一体，是一本农业大众科普读物。旨在帮助我国的小龙虾养殖者尽快了解和掌握小龙虾健康养殖的新技术，同时对有志于小龙虾加工、开发利用小龙虾价值的相关人士、企业给予启示。
第一章小龙虾概述（）
１什么是小龙虾？（）
2小龙虾在动物分类学上的地位如何？（）
3小龙虾的渔业经济价值如何？（）
4有哪些淡水小龙虾最具有人工养殖前景？（）
5小龙虾的营养价值怎样？（）
6小龙虾的市场前景怎样？（）
7小龙虾的个体一般能有多大？（）
8小龙虾的生长速度如何？（）
9小龙虾的外部形态有哪些特征？（）
10小龙虾内部结构如何？（）
11小龙虾有哪些特殊的生活习性？（）
12小龙虾掘洞能力如何？（）
13小龙虾的食性如何？（）
14小龙虾属于何种产卵类型？（）
15小龙虾生活史可以分为哪几个阶段？（）
16作为人工养殖对象小龙虾有哪些优点？（）
17我国人工养殖小龙虾的现状及发展前景如何？（）
18小龙虾在全世界的分布如何？（）
19国外对小龙虾的开发利用状况如何？（）
20发展小龙虾人工养殖应该特别注意一些什么
问题？（）
21人工养殖的小龙虾会生病吗？（）
22小龙虾是怎样进入我国的？（）
23全世界淡水螯虾种类资源状况如何？（）
24小龙虾对赖以生存的环境条件有何要求？（）
25小龙虾可能损坏水利设施吗？（）
第二章小龙虾养殖场建设（）
26亲虾培育池塘要具备哪些条件？（）
27小龙虾虾苗培育池塘要具备哪些条件？（）
28小龙虾成虾养殖的池塘需要哪些条件？（）
29如何选择小龙虾养殖场的场址?（）
30怎样进行小龙虾养殖塘口的开挖与建设?（）
31如何建一个规范化的小龙虾养殖场?（）
32小龙虾养殖场的水源标准如何?（）
33怎样建造小龙虾养殖池塘的防逃设施?（）
第三章小龙虾的繁殖（）
34如何鉴别小龙虾的性别？（）
35小龙虾是如何交配与产卵的？（）
36小龙虾的受精卵是如何孵化的？（）
37繁殖小龙虾要做哪些准备工作？（）
38小龙虾亲虾如何选留与配组？（）
39运输小龙虾亲虾应该注意什么？（）
40如何培育小龙虾亲虾？（）
41小龙虾亲虾在越冬期间应该注意什么？（）
42怎样进行小龙虾的工厂化育苗？（）
43怎样在土池中繁育小龙虾？（）
第四章小龙虾的苗种培育（）
44怎样在小龙虾成虾池中繁育苗种?（）
45为什么要在小龙虾繁育土池底部铺设隐蔽物？（）
46小龙虾虾苗的培育有哪些技术要点?（）
47放养小龙虾幼虾时要注意什么?（）
48培育小龙虾仔虾时怎样投喂饲料?（）
49小龙虾幼虾培育中要注意做好哪些管理工作?（）
50影响苗种成活率的因素和提高苗种成活率的措施
有哪些？（）
第五章小龙虾成虾养殖（）
51如何选择与改造小龙虾成虾养殖池?（）
52养殖小龙虾成虾要做哪些准备工作?（）
53小龙虾成虾养殖池清塘消毒有哪些方法?（）
54在小龙虾成虾养殖池栽培水草有哪几种方法?（）
55小龙虾池塘养殖有哪些主要模式?（）
56小龙虾苗种放养时应该注意什么？（）
57小龙虾成虾饲养期间如何投喂饲料?（）
58小龙虾会捕食鱼苗、鱼种吗?（）
59小龙虾人工配合饲料原料构成如何?（）
60小龙虾喜食哪些植物性饲料?（）
61小龙虾喜食哪些动物性饲料?（）
62如何培育小龙虾的天然饵料?（）
63给小龙虾投喂饲料应该注意什么?（）
64如何在小龙虾成虾养殖池中栽培水草？（）
65如何进行小龙虾成虾饲养池塘的水质管理?（）
66在小型湖泊中如何养殖小龙虾?（）
67在养鱼池塘混养小龙虾要注意什么?（）
68四大家鱼成鱼养殖池混养小龙虾需要注意什么
问题?（）
69在翘嘴红鲌饲养池塘中如何混养小龙虾?（）
70在中华绒螯蟹饲养池塘中如何混养小龙虾?（）
71在翘嘴鳜饲养池中如何套养小龙虾?（）
72青虾能否与小龙虾混养?（）
第六章稻虾综合种养（）
73什么是稻田综合种养？（）
74什么是虾稻连作？（）
75养虾稻田田间工程建设包括哪些方面？（）
76小龙虾放养前要做哪些准备工作？（）
77小龙虾有哪两种放养模式？（）
78稻田捕捞小龙虾的方法有哪些？（）
79什么是虾稻共作？（）
80养虾稻田水稻栽培方法有哪些？（）
81养虾稻田的日常管理有哪些？（）
82成虾捕捞与幼虾补放怎么做？（）
83虾稻田共作的成功经验有哪些？（）
84水稻-小龙虾轮作的现状与前景如何?（）
85利用稻田养殖小龙虾有什么优越性?（）
86在稻田养殖小龙虾会影响水稻的产量吗?（）
87什么样的稻田适宜养殖小龙虾?（）
88在稻田养殖小龙虾有哪几种方式?（）
89养殖小龙虾的稻田要进行哪些改造?（）
90种植什么品种的水稻适宜套养小龙虾?（）
91如何在稻田内养殖小龙虾?（）
92养虾稻田中怎样防治水稻的病虫？（）
93怎样解决养虾稻田土地流转问题？（）
94政府引导力推稻田养虾有哪些措施？（）
第七章小龙虾与水生作物综合种养（）
95如何在藕田里养殖小龙虾?（）
96怎样在芡实池中养殖小龙虾?（）
97怎样在茭白田中养殖小龙虾?（）
98怎样在菱角田里养殖小龙虾?（）
99怎样在水芹池塘中养殖小龙虾?（）
100如何捕捞小龙虾?（）
101怎样进行商品小龙虾的运输?（）
第八章小龙虾的病害防治（）
102已经证实能引起小龙虾病毒性疾病的病毒有
哪些种类？（）
103在小龙虾体内发现的病毒有哪些种类？（）
104为什么对小龙虾的疾病要提倡以防为主？（）
105小龙虾的病毒性疾病预防措施研究状况如何？（）
106哪些养殖措施有助于预防小龙虾病毒病的
发生？（）
107引起小龙虾甲壳溃疡病的原因是什么？（）
108小龙虾烂眼病（瞎眼病）的致病原因和症状
如何？（）
109小龙虾烂鳃病的致病原因和症状如何？（）
110有哪些原生动物可能导致小龙虾的疾病发生？（）
111小龙虾外部附着原生动物有哪些种类？（）
112小龙虾有哪些真菌病？（）
113小龙虾体内外可能发现哪些寄生或共栖生
物体？（）
114小龙虾有哪些非传染性疾病？（）
115预防小龙虾病害需要采取哪些基本措施？（）
116如何防治小龙虾的病毒性疾病？（）
117如何预防及治疗淡水小龙虾白斑病？（）
118如何防治小龙虾的细菌性疾病？（）
119如何防治小龙虾的纤毛虫病？（）
120小龙虾的敌害生物有哪些?（）
121如何检查患病的小龙虾？（）
122如何对小龙虾投喂免疫刺激剂？（）
123药物治疗小龙虾疾病有哪些给药方法（）
124如何选择治疗小龙虾疾病的适宜给药方法？（）
125治疗小龙虾疾病时选择药物的主要依据是
什么？（）
126在药物治疗小龙虾疾病时如何计算用药量？（）
127如何将性质不同的药物添加在饲料中制作成小龙虾
的药物饲料？（）
128如何将药物混合在不同的饲料中？（）
129对小龙虾浸浴（药浴）给药要注意什么？（）
130对小龙虾浸浴给药有哪些具体操作方法？（）
131如何判定药物治疗小龙虾疾病的效果？（）
132药物治疗失败后应采取哪些对策？（）
133在药物治疗小龙虾疾病过程中常见问题是
什么？（）
134小龙虾有哪些应激原因及预防措施？（）
第九章小龙虾的食品加工（）
135主要的出口小龙虾冷冻加工工艺流程有哪
几套?（）
136如何进行小龙虾的整肢虾加工?（）
137如何进行小龙虾的虾仁加工？（）
138如何加工小龙虾的虾春卷？（）
139小龙虾加工过程中如何制订HACCP计划表？（）
140小龙虾加工品保鲜有哪些方法?（）
141根据蜕壳周期来谈谈什么样的虾才叫
软壳虾？（）
142食用软壳小龙虾有哪些优点及其对人体的营养
作用？（）
143国内外软壳小龙虾食品的开发现状及其加工技术
怎样？（）
第十章小龙虾的综合利用（）
144什么是甲壳素？（）
145甲壳素的化学结构如何？（）
146甲壳素有什么主要用途？（）
147怎样获得小龙虾的甲壳素？（）
148什么是人体必需的第六生命元素？（）
149甲壳素对维护人体健康有哪些功能？（）
150甲壳素作为医用生物材料有哪些用途？（）
151甲壳素作为新型环保材料有哪些用途？（）
152甲壳素作为食品工业材料有哪些用途？（）
153作为化学工业材料，甲壳素有哪些用途？（）
154甲壳素的市场开发前景如何？（）
155除甲壳素外，小龙虾加工废弃物的综合利用途径
还有哪些？（）
第十一章小龙虾的江湖传言与解析（）
156小龙虾是为消灭尸体，基因改造而引进的吗？（）
157小龙虾是喜欢污水专门吃垃圾的动物吗？（）
158小龙虾重金属超标吗？（）
159吃小龙虾会得肺吸虫病吗？（）
160只有中国人才吃小龙虾，外国人不吃吗？（）
161洗虾粉会导致横纹肌溶解症吗？（）
162小龙虾是虾还是虫子？（）
163哪些人不能吃虾和海鲜？（）
164吃虾要注意哪几点？（）
第十二章小龙虾养殖中推广的生物制品及使用方法（）
165为什么实施小龙虾生态种养要推广生物肥、饵
及调水、调理、免疫制品？（）
166为什么稻田综合种养产业创新团队要依托
企业推广生物技术？（）
167生物肥饵虾宝有哪些特性？（）
168合缘小龙虾饲料有哪些特性？（）
169微生物水稻肥有哪些特性？（）
170秸秆腐熟剂有哪些特性？（）
171生物制剂有哪些水质改良特性？（）
172我国渔药龙头企业在小龙虾疾病综合防控上有
哪些措施？（）
173生物制剂在小龙虾苗种繁育上的应用情况
如何？（）
174使用生物制剂与传统养殖小龙虾模式效果比较
情况如何？（）
附录一渔业水质标准（）
附录二无公害食品淡水养殖用水标准（）
附录三底质有害有毒物质最高限量（）
附录四渔用药物使用方法（）
附录五禁用渔药（）
附录六水产品中渔药残留限量（）
附录七水产动物饲料安全卫生要求（）
附录八渔用配合饲料安全限量（）
参考文献（）
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