《优质黑木耳高产栽培新技术》全面系统地讲解了黑木耳的最新高产栽培与加工技术，包括：黑木耳概述，黑木耳的生物学特性，黑木耳无公害生产的要求，黑木耳的生产设备，黑木耳各类优质高产栽培法，新技术、新方法及关键技术综述，黑木耳的病虫害防治，黑木耳的加工，黑木耳产品的质量标准和质量鉴别等。
第一章 黑木耳概述
一、分类地位及自然分布
二、食用价值及药用价值
三、生产现状
四、发展前景
第二章 黑木耳的生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、生长条件
第三章 黑木耳无公害生产的要求
一、农产品质量安全分级
二、黑木耳生产的污染途径
三、黑木耳无公害生产的要求
第四章 黑木耳的生产设备
一、主要设备
二、养菌、贮菌设施
三、栽培设施
四、常用药剂
第五章 黑木耳各类优质高产栽培法
一、室内外代料袋栽高产法
二、地沟吊袋高产栽培法
三、菌砖式高产栽培法
四、脱袋覆土高产栽培法
五、菌墙覆泥高产栽培法
六、环割倒置高产栽培法
七、野外立体高产栽培法
八、稻田套种高产法
九、与玉米套种高产法
十、与黄瓜套种高产法
十一、林地套种高产法
十二、利用整玉米芯高产栽培法
十三、玉米芯开放式高产栽培法
十四、以酒糟为主料高产栽培法
十五、以菌草为主料高产栽培法
十六、以树叶为主料高产栽培法
十七、南方冬季大棚袋栽高产法
十八、低温出耳高产栽培法
十九、秋耳春管高产栽培法
二十、三棚结合三段育耳春栽高产法
二十一、卢氏县代料高产栽培法
二十二、室内外瓶栽高产法
二十三、传统段木高产栽培法
二十四、段木地沟高产栽培法
二十五、段木保护地高产栽培法
二十六、葡萄园套种高产法
二十七、枝束装袋高产栽培法
二十八、以木薯秆（渣）为主料高产栽培法
第六章 新技术、新方法及关键技术综述
一、袋栽黑木耳成功的关键
二、黑木耳代料栽培经验
三、黑木耳栽培增产措施
四、北方地栽黑木耳关键技术
五、黑木耳烂棒原因及防治
六、黑木耳废料的再利用
第七章 黑木耳的病虫害防治
一、代料栽培的病害防治
二、代料栽培的虫害防治
三、代料栽培病虫害的综合防治
四、段木栽培的病害防治
五、段木栽培的虫害防治
六、段木栽培病虫害的综合防治
七、流耳的防治
第八章 黑木耳的加工
一、黑木耳的晒干法
二、黑木耳的烘干法
三、黑木耳压缩块的加工
第九章 黑木耳产品的质量标准和质量鉴别
一、黑木耳产品的质量标准
二、黑木耳产品的质量鉴别
附录
一、培养基（料）加水量表
二、空气相对湿度对照表（％）
三、照度与灯光容量对照表
四、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系表
五、常压灭菌不同温度所需时间表
《优质黑木耳高产栽培新技术》：
4.出耳管理覆土后，要及时调节土粒水分。一般在覆土后第二至第三天开始调水。头2～3天早、晚各喷1次，做到轻喷、勤喷，务必使水分尽快渗进土粒。待土粒全部湿透后，改为每天喷1次，或早喷，或晚喷，保持土粒湿润即可。一般在覆土后2～3天，即可看见白色菌丝向土中生长。在适宜的出耳温度下，10～20天耳芽便破土而出，这时应揭去拱形薄膜，用勤喷、细喷的方法，使土粒含水量呈饱和状态，并保持土壤干干湿湿、干湿交替的状况。晴天每天喷水1～2次，阴雨天盖膜防雨，打开拱棚两端通气。
当耳片充分展开，达七八成熟时，及时采收。应采大留小，手握住耳基轻轻扭下即可。用清水冲洗粘在耳片上的泥土，并及时晒干和剪去耳基。
头潮耳采完后，停止喷水，覆膜保湿，以便菌丝休养。当第二潮耳芽破土而出时，揭膜喷水保湿，透气增光。按上述方法管理，产耳有明显潮次，耳片大而舒展，肉质肥厚。头潮生物学效率可达90％左右，占总产量的一半以上。
（二）后期脱袋覆土
黑木耳常规栽培采完2潮耳后，停水5～7天，使菌丝恢复生长，积蓄营养后，即可脱袋覆土栽培。其具体建畦和脱袋覆土形式，除采用前述的方式外，还可挖深40～45厘米的凹畦（其余规格同前述的凹畦），将脱袋后的长菌棒竖排在畦内，上覆2厘米厚的土粒。
覆土后第二天，即可开始水分管理。2～3天内，每天早、晚各喷水1次（用水量要大），分多次喷到土上，不仅使水分渗入土粒，还能补充菌棒内的水分。待水分调足后，改为每天喷1次，早、晚皆可，保持土粒湿润不发白即可。其余管理按常规。经20～25天，即可采耳。
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