《微生物学/全国高等学校“十二五”生命科学规划教材》重视微生物学知识的系统性和条理性，在内容编排上以微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态与分类为主线，同时反映微生物实际应用，从分子、细胞、个体与群体等不同层次阐述微生物的生命活动规律和机制。《微生物学/全国高等学校“十二五”生命科学规划教材》共分12章，包括原核微生物、真核微生物、病毒与亚病毒、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异、微生物的生态、传染与免疫、微生物的分类及微生物的应用等内容。每章后均有拓展与综合性思考题以及网上探究，供学生进一步掌握和巩固所学知识。 《微生物学/全国高等学校“十二五”生命科学规划教材》适合作为高等院校生物、农林相关本科专业的微生物学课程教材，也可供科研工作者和生物学爱好者参考学习。
第一章 绪论
第一节 微生物与微生物学
第二节 微生物学的发展历史
第三节 学习微生物学的方法与建议
第二章 原核微生物的结构、功能与类群
第一节 细菌
第二节 其他真细菌
第三节 古生菌
第三章 真核微生物的结构、功能与类群
第一节 真菌细胞结构与类群
第二节 单细胞真菌——酵母菌
第三节 丝状真菌
第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌
第四章 病毒与亚病毒
第一节 病毒概述
第二节 病毒的形态结构
第三节 病毒的复制（增殖）
第四节 病毒研究的基本方法
第五节 缺损病毒与亚病毒因子
第五章 微生物的营养与纯培养技术
第一节 微生物的营养要求
第二节 微生物的培养基
第三节 纯种微生物的分离与培养技术
第四节 微生物对营养物质的吸收
第五节 微生物的营养类型
第六章 微生物的代谢
第一节 代谢的概念与微生物的能量转换方式
第二节 化能异养型微生物的产能代谢
第三节 微生物的胞外降解作用
第四节 化能自养型微生物的产能代谢
第五节 光能自养型微生物的产能代谢
第六节 微生物的合成代谢
第七节 生物固氮
第七章 微生物的生长及控制
第一节 微生物的个体生长
第二节 微生物的群体生长
第三节 微生物群体生长的测定方法
第四节 环境因素对微生物生长的影响
第五节 微生物生长繁殖的控制
第八章 微生物的遗传变异和育种
第一节 微生物的遗传物质
第二节 基因突变及修复
第三节 细菌基因转移与重组
第四节 微生物育种
第九章 微生物的生态
第一节 微生物在自然环境中的分布规律
第二节 微生物与生物环境间的关系
第三节 微生物在自然界物质循环中的作用
第四节 微生物的生态学应用与环境保护
第五节 微生物的生态学研究方法与环境监测
第十章 传染与免疫
第一节 感染与传染病概述
第二节 传染病的致病因素
第三节 非特异性免疫
第四节 抗原与抗体
第五节 特异性免疫
第六节 免疫学的实际应用
第十一章 微生物的分类
第一节 微生物的分类单位
第二节 微生物进化和分类的测量指征
第三节 微生物的分类鉴定方法和技术
第十二章 微生物的应用
第一节 微生物在日常生活中的应用
第二节 微生物在农业生产中的应用
第三节 微生物在工业生产中的应用
第四节 微生物在能源开发方面的应用
第五节 微生物与新材料
参考文献
③高尔基体
高尔基体又称高尔基复合体，是由意大利学者高尔基于1898年首先在神经细胞发现的。
高尔基体的形态结构高尔基体是由一叠具有管状的扁平囊及其外围的小囊泡构成。
高尔基体的作用高尔基体具有加工修饰蛋白质和脂类作用。细胞合成的蛋白质、脂质等大分子物质被运送至高尔基体，在此进行化学修饰，形成酶类、糖蛋白、脂蛋白以及细胞膜与细胞壁前体物质等，而后将这些物质用膜包裹形成泡囊，一些水解酶被包装成泡囊后，留在细胞内，起类似于溶酶体的功能；另一些泡囊被运输到细胞膜表面，释放泡囊内物质至胞外。
高尔基体的分布不是所有真菌都含有高尔基体，目前，仅在根肿菌、前毛壶菌、卵菌和腐霉等少数低等真菌细胞中见到。酵母菌一般没有分化完善的高尔基体。
（3）包裹酶等成分的细胞器
①溶酶体
溶酶体由内质网、高尔基体参与合成的一种由单层膜包裹多种酸性水解酶的囊泡状细胞器。
溶酶体类型根据与吞噬泡结合程度分为初级溶酶体、次级溶酶体和后溶酶体等。当细胞坏死，溶酶体膜破裂，其中的酶类会导致细胞自溶。
溶酶体的产生与分布消化酶在粗面内质网形成，由高尔基体包裹成溶酶体。靠近高尔基体的部分滑面内质网也可以出芽形式形成溶酶体。不只在某些真菌中，在原生动物、某些藻类等多种微生物细胞中也能发现溶酶体的存在。
溶酶体的功能在细胞内执行细胞内消化作用，主要消化外来颗粒状和水溶性营养物质，也可消化外来微生物等异物，防止外来生物的侵袭。偏酸条件是消化酶的最适pH，溶酶体通过泵入质子方式维持酸性环境（pH为3.5～5.0）。
②膜边体
膜边体是由原生质膜凹陷形成的管状、囊状、球状或多层折叠的细胞器。是许多真菌所特有的细胞器，在真菌以外的其他生物细胞中尚未发现。
膜边体的形成与功能膜边体由高尔基体或内质网的特定部位形成，其内含有泡状物或颗粒物，其功能可能与分泌水解酶或合成细胞膜、细胞壁有关。
③几丁质酶体
亦称壳质体，是一种活跃于各种真菌菌丝顶端细胞中的、由膜包裹几丁质酶等成分所形成囊泡状颗粒。其功能是将几丁质酶源源不断地运送到菌丝顶端细胞表面，使顶端细胞不断合成几丁质微纤维，保证菌丝不断向前延伸。
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