《高职高专畜牧兽医类专业系列教材：动物生物化学（第2版）》重点介绍了：动物生物化学的基本理论及其在动物生产和实验室检测中的应用。其主要内容有：构成动物机体的主要化学组成、结构及结构与功能的关系，四大分子（核酸、蛋白质、糖和脂类）的代谢，遗传信息的传递，现代生物技术在动物生产及实验室检测中的应用。重点强化了现代生物技术，如分光光度技术、酶联免疫技术、聚合酶链式反应（PCR）、大分子分离技术等原理、操作方法及应用。
《高职高专畜牧兽医类专业系列教材：动物生物化学（第2版）》用于全国高等职业院校、高等专科院校及高等成人教育院校畜牧兽医及相关专业的教学或学生自学。
0 绪论
0.1 动物生物化学研究的主要内容
0.2 生物化学的应用与发展
0.3 动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系
第1章 蛋白质
1.1 蛋白质的生物学功能
1.2 蛋白质的化学组成
1.3 肽
1.4 蛋白质的分子结构
1.5 蛋白质的结构与功能的关系
1.6 蛋白质的性质
1.7 蛋白质的分类及重要的动物蛋白
1.8 抗原与抗体
本章小结
目标测试
知识拓展
第2章 核酸
2.1 概述
2.2 核酸的化学组成
2.3 核酸的分子结构
2.4 核酸的物理化学性质
本章小结
目标测试
知识拓展
第3章 酶与维生素
3.1 概述
3.2 酶的结构与催化功能
3.3 酶作用的基本原理
3.4 影响酶促反应速度的因素
3.5 维生素和辅酶
本章小结
目标测试
知识拓展
第4章 生物膜结构和功能
4.1 细胞膜与胞内膜
4.2 生物膜的化学组成与结构
4.3 生物膜的物质运送功能
本章小结
目标测试
知识拓展
第5章 生物氧化与糖代谢
5.1 新陈代谢的概述
5.2 生物氧化
5.3 糖的分解代谢
5.4 糖异生作用
本章小结
目标测试
知识拓展
第6章 脂类代谢
6.1 脂类的分类与生理功能
6.2 脂肪的分解代谢
6.3 脂肪的生物合成
6.4 类脂的代谢
6.5 脂类在体内的运转概况
本章小结
目标测试
知识拓展
第7章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
7.1 蛋白质的酶促降解
7.2 氨基酸的降解与转化
7.3 糖、蛋白质、脂类代谢之间的关系
本章小结
……
第8章 核酸和蛋白质的生物合成
第9章 水、无机盐代谢与酸碱平衡
第10章 现代生物技术在动物生产与实验室检测中的应用
附录
目标测试题参考答案
参考文献
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