前言
第一章茶的起源
第一节传说与记事
一、古时传说
二、古书记事
第二节从荼就是茶说起
一、同物异名
二、荼字争论
三、荼字多解
四、茶的多名
五、槚不是梓
第三节茶字来源及传播
一、从荼到茶
二、茶的世界读音
三、最早用茶字的国家
第二章茶叶生产的演变
第一节我国是茶树原产地
一、野生大茶树不断发现
二、茶树原产地的异议
三、自然条件有利于茶树形成和发展
四、茶树的近缘植物
五、茶树的原种
六、茶树的分布
七、茶业的悠久历史
八、茶树原产地研究动态
第二节皋芦种是茶树原种
一、历代不断记载皋芦种
二、杂交育种有规律出现皋芦种
第三节茶树分布与茶区形成
一、唐前茶区的形成
二、唐代茶区的分布
三、唐后茶区的扩大
第三章中国历代茶叶产量变化
第一节唐代茶叶产量
一、唐代茶叶生产的大发展
二、从茶税和贡茶看茶叶产量
第二节宋代茶叶产量
一、宋代茶叶有了更大发展
二、从北宋榷茶买茶看茶叶产量
三、从南宋买茶易马看茶叶产量
第三节元明茶叶产量
一、从元代“引税”看茶叶产量
二、明代茶叶的发展
三、从明代“榷茶引税”看茶叶产量
第四节清代茶叶产量
一、资本主义萌芽与茶业发展
二、从茶叶外销看茶叶产量
……
第四章茶业技术的发展与传播
第五章中外茶学
第六章制茶的发展
第七章茶类与制茶化学
第八章饮茶的发展
第九章茶与医药
第十章茶与文化
第十一章茶叶生产发展与茶业政策
第十二章茶业经济政策
第十三章国内茶叶贸易
第十四章茶叶对外贸易
第十五章中国茶业今昔
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