随着人类文明程度的提升，茶作为一种健康饮料，跻身于世界三大饮料行列，其内涵与功能也在与时俱进。在原有的中国传统经济作物与传统重要出口商品的基础上，茶文化与膳食文化又有机结合，使原有的茶文化得到新发展。进一步传播更加丰富的茶文化知识，是发展农业生产的需要。进一步传播更加丰富的茶文化知识，是发展农业生产的需要，也是提升有中国特色社会主义社会的特质文明与精神文明程度的需要。
要把茶文化推向社会，就要让茶文化从学者的书斋里走出来。
詹罗九，1936年生，1960年毕业于安徽农学院茶业系。历任安徽农业大学助教、讲师、副教授、教授。主讲制茶学、茶叶经营管理等课程。主编全国高等农业院 校编教材《茶叶经营管理》、专著有《妙青绿茶·鲜叶》、《妙青绿茶·茶业卷》、《中国茶经》。组织编写《中国名茶志》（总
《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
第一章 古人煮茶论泉
第一节 唐代开创论泉的先河
第二节 宋代泉水文化的鼎盛
第三节 明代泉水文化的升华
第四节 清代泉水文化的集成
第二章 古代名泉和泉水试茶
第一节 泉水命名初考
第二节 泉水故事
第三节 泉水艺文
第三章 历代名泉煮茶诗选欣赏
第一节 唐代
第二节 宋代
第三节 元代
第四节 明代
第五节 清代
第四章 科学泡茶用水
第一节 泉水科学知识
第二节 水质标准
第三节 择水而饮
第五章 名泉名水泡名茶
第一节 泡茶方法的历史演变
第二节 茶汤化学成分
第三节 影响茶汤品质的因素
第四节 泡茶方法
附录 中国泉水名录
后记
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