《有机化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》是编者总结了多年来有机化学实验教学实践的经验编写而成。
《有机化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》内容全面、结构合理，分为有机化学实验基础知识、有机化学实验常用的仪器和装置、有机化学实验基本操作、有机化合物的性质、有机化合物的合成、天然产物的提取和分离、综合性实验和设计性实验8个部分。
《有机化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》可作为高等农、林、水产院校各专业独立开设有机化学实验课的教科书，也可供相关专业的技术人员和科研人员参考。
本教材为中国林业出版社“十三五”规划教材、国家林业局教材建设办公室“十.三五”规划教材。本教材是根据高等农林院校有机化学实验教学大纲，总结了多年来有机化学实验教学经验，并借鉴国内同类有机化学实验教材优点的基础上编写而成。本教材可作为高等农、林、水产院校各专业独立开设有机化学实验课的教科书，也可供相关专业的技术人员和科研人员参考。
本教材注重培养学生的基本操作技能，教材的第1-3章介绍了理论和实际上必需的有机化学实验基础知识、常用仪器装置和基本操作，旨在使学生的基本操作训练切实得到加强，并对有机化学研究的技巧和方法有较全面的了解，正确认识有机化学研究的手段，同时对实验室安全在实验工作中的重要性有深刻认识。
尽管仪器分析已成为鉴别有机化合物的最重要手段，但传统的化学分析方法也是不可缺少的，要有效解决问题必须把仪器的使用和化学方法相结合，因此，教材第4章也较系统地介绍了有机化合物的化学定性鉴定方法。
合成与制备实验选择的主要是重要的、具有代表性的典型有机反应和类型，同时考虑尽可能选用较低毒性的药品和反应，如用对甲基乙酰苯胺的制备替代了乙酰苯胺的制备实验。教材中的综合性实验和设计性实验有利于增强学生分析和解决问题的能力以及创新精神的培养。
参加本教材编写工作的人员有贾俊仙（第1章）、刘勇洲（第2章）、张永坡（第3章）、陈红兵（第4章）、王世飞（第5章）、李咏玲（第6章）、李锐（第7章）、郭冬冬（第8章）、白向东（附录）。山西农业大学赵晋忠教授主审并提出了许多宝贵意见，全书最后由主编贾俊仙统一整理定稿。
本教材参考了部分兄弟院校的实验教材，在此对相关书籍的作者表示感谢，同时对编者所在学校及中国林业出版社的支持表示感谢。
由于编者水平有限，书中错误和不妥之处在所难免，恳请同行和读者批评指正。
前言
第1章 有机化学实验基础知识
一、有机化学实验教学目的和任务
二、有机化学实验室守则
三、有机化学实验室安全知识
四、实验预习、记录和实验报告
五、有机化学实验常用工具书及文献
第2章 有机化学实验常用的仪器和装置
一、玻璃仪器
二、金属用具
三、常用电器与设备
四、有机化学实验常用装置
五、仪器的清洗和干燥
第3章 有机化学实验基本操作
一、固体化合物的分离与提纯
二、液体化合物的分离与提纯
三、萃取分离
四、色谱分离技术
五、加热、冷却和干燥
第4章 有机化合物的性质
实验1 烯烃、苯和卤代烃的性质
实验2 醇、酚、醛、酮的性质
实验3 羧酸及其衍生物和胺的性质
实验4 糖类和蛋白质的性质
实验5 熔点的测定
实验6 沸点的测定
实验7 旋光度的测定
第5章 有机化合物的合成
实验8 1-溴丁烷的制备
实验9 乙酸乙酯的制备
实验10 硝基苯的制备
实验11 苯甲酸的制备
实验12 二苯甲醇的制备
实验13 呋喃甲醇和呋喃甲酸的制备
实验14 对甲基乙酰苯胺的制备
实验15 正丁醚的合成
实验16 苯乙酮的合成
实验17 己二酸的合成
实验18 乙酰乙酸乙酯的合成
实验19 邻硝基苯酚和对硝基苯酚的合成与分离
实验20 对甲苯磺酸钠的合成
第6章 天然产物的提取和分离
实验21 从茶叶中提取咖啡因
实验22 菠菜色素的提取和分离
实验23 从花椒籽中提取花椒油
实验24 从烟草中提取烟碱
实验25 从红辣椒中提取红色素
实验26 黄连中黄连素的提取
……
第7章 综合性实验
第8章 自行设计实验
参考文献
附录
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