《上海市中小学校园食品安全读本》共分4册，分别为小学低年级版、小学高年级版、初中版和高中版，由上海市食安办组织专家编写。针对中小学生特点，采用图文形式，对中小学生应了解的有关于食品安全的基础知识及食品营养等方面知识作了详细阐述。是一套图文并茂的食品安全科普读物。
本书内含食物中营养素与我们健康的关系、各类食物的营养价值和食品安全、食物中可能存在的风险、食物中毒、如何选购安全食品五章内容。
食物是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。随着我国人民生活水平不断提高，居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。
民以食为天，食以安为先。食品的安全与人民群众的健康密切相关，也是近几年各级政府部门和社会各界关注的问题。而青少年的身心健康更是重中之重，不仅关系到个人成长、家庭幸福，而且关系到整个国民健康素质，关系到中华民族未来的竞争力。因而，提高中小学生食品安全知识水平是教育部门的一项重要工作。
根据上海市教育委员会《上海市中小学健康教育实施方案》和中共上海市委办公厅、上海市人民政府办公厅印发的《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》，我们组织编写了《上海市中小学校园食品安全读本》，希望学生能够掌握正确的膳食营养与食品安全知识，合理选择食物，健康成长，并受益终身。
第一章 食物中营养素与我们健康的关系
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
矿物质
水
第二章 各类食物的营养价值和食品安全
谷薯类、杂豆类
大豆及其制品
蔬菜、水果、菌藻类
畜禽肉和水产品
蛋、奶类
第三章 食物中可能存在的风险
食物存在哪些风险
如何预防食物中可能出现的风险
第四章 食物中毒
食物中毒有哪几类
微生物引起的食物中毒
有毒动植物引起的食物中毒
有毒有害化学物质污染引起的食物中毒
第五章 如何选购安全食品
三种方法选购安全食品
感官鉴别的方法
常见动物性食物感官鉴别方法
常见植物性食物感官鉴别方法
网络上购买食品要注意些什么
附录
附录一 中国居民膳食指南图示
附录二 学龄儿童青少年超重与肥胖筛查
附录三 上海市食品药品科普站
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