本书由江苏省家禽科学研究所的畜牧专家编著与修订。本书自1994年出版以来，重印18次，发行44．7万册，受到广大读者的欢迎。根据当前养肉鸡科学的发展，编著者对原版的内容进行了全面修订。全书内容包括：我国肉鸡业概况；提供和保障生物安全的饲养环境；肉鸡杂种优势的利用；科学配合饲料，满足鸡体的营养需要；规范的饲养管理技术；肉鸡产业化经营。本书资料丰富，论述具体，技术细节清楚，有理论，有实例，有经营之道，文字通俗易懂，适于规模肉鸡场管理人员、家禽饲养人员以及农业院校相关专业的师生阅读。
第一章 我国肉鸡业概况
第一节 肉鸡生产的概念
一、肉鸡为人类提供价廉、质优的动物性蛋白质食源
二、肉鸡业是畜牧业中增长最快、市场化与规模化程度最高的行业
三、发展肉鸡产业是增加农民收入的有效途径
第二节 我国肉鸡业的发展方向
一、改变陈旧落后的养殖方式
二、建立规范、标准的饲养格局
第二章 提供和保障生物安全的饲养环境
第一节 与生物安全饲养环境相关的基础知识
一、生物安全
二、传染病及其流行
三、鸡体的防御体系
四、隔离
五、消毒
六、鸡的应激及其调整对策
第二节 改善肉鸡的饲养环境
一、构建鸡场生物安全的屏障系统
二、做好粪污的无害化处理
第三节 落实生物安全的各项管理措施
一、交通管制措施
二、卫生管理措施——严格的消毒净化
三、确立全进全出的饲养制度
四、发生疫病时的扑灭措施
第四节 生物安全饲养的现实典范——SPF鸡群的成长
第三章 肉鸡杂种优势的利用
第一节 正确运用杂种优势现象
一、什么是杂种优势
二、现代肉鸡生产如何体现杂种优势的利用
第二节 肉用鸡种资源
一、现代专门化品系肉用鸡种
二、我国优良肉鸡品种资源及其保存、开发与利用
第三节 雏鸡的选择与运输
一、如何选择种鸡雏和商品鸡雏
二、雏鸡的运输
第四章 推行科学配合饲料，满足鸡体的营养需要
第一节 肉鸡的营养需求及各种饲料资源的营养价值
一、肉鸡的营养需求
二、肉鸡常用的饲料资源及其营养价值
第二节 配合饲料及饲料配方的配制技巧
一、配合饲料与平衡日粮
二、如何配制肉鸡的平衡日粮
三、提高饲料利用价值的途径
第五章 规范的饲养管理技术
第一节 肉鸡饲养存在的问题
一、饲养管理粗放
二、免疫不合理
三、用药不当
第二节 落实以预防为主的综合性防疫卫生措施
一、免疫程序的制定
……
第六章 肉鸡产业化经营
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