黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性*强的一类真菌毒素，其高灵敏检测技术，尤其是适合现场使用的高灵敏快速检测技术，对保障农产品食品消费安全和农业生产全程质量控制具有特别重要的意义。作者团队将近二十年系统研宄取得的重要突破和创新性成果凝练成此著作。在*版基础上，新增了新型免疫标记、非标记及无毒替代物绿色免疫检测技术的新进展与发展趋势等内容，形成了第二版。本书阐明了黄曲霉毒素分子免疫活性位点及其对抗体的高亲和力靶向诱导效应学说、靶向诱导效应从免疫动物到体外杂交瘤的高效传递途径，系统介绍了黄曲霉毒素总量与分量单克隆抗体、基因重组抗体、纳米抗体创制与特性表征、黄曲霉毒素高灵敏检测技术与标准体系构建、试剂盒和检测仪器等系列产品研发及其在植物源性农产品、饲料、饼粕、中药材及食用油、调味品、乳品等领域，以及在全程质量控制中的应用。
更多科学出版社服务，请扫码获取。
目录
第二版序一
第二版序二
第二版前言
第一版序一
第一版序二
第一版前言
第一章总论 1
第一节黄曲霉毒素的发现与危害 1
一、黄曲霉毒素的发现与生物合成 2
二、黄曲霉毒素产生的主要影响因素与污染分布 3
三、黄曲霉毒素的理化性质 4
四、黄曲霉毒素的毒性及危害 6
第二节农产品黄曲霉毒素污染与食品安全 7
一、黄曲霉毒素污染与农产品食品安全事件 8
二、黄曲霉毒素限量标准 9
三、黄曲霉毒素污染对农产品生产与食品加工的影响 13
第三节黄曲霉毒素检测技术现状 15
一、黄曲霉毒素检测技术 15
二、黄曲霉毒素各种检测技术的特点与适用范围 18
三、黄曲霉毒素检测技术发展方向 19
第四节黄曲霉毒素免疫检测技术研究进展与发展趋势 19
一、黄曲霉毒素免疫检测技术发展历程 20
二、黄曲霉毒素主要免疫检测技术及特点 26
三、黄曲霉毒素免疫检测技术发展趋势 31
第二章黄曲霉毒素人工抗原 34
第一节黄曲霉毒素抗原免疫活性位点 34
一、黄曲霉毒素人工抗原与免疫活性位点的概念 34
二、黄曲霉毒素抗原免疫活性位点的发现与靶向诱导效应 37
第二节黄曲霉毒素半抗原分子结构设计 46
一、黄曲霉毒素半抗原设计 47
二、影响黄曲霉毒素半抗原偶联的因素 49
第三节黄曲霉毒素人工抗原合成与鉴定 51
一、黄曲霉毒素人工抗原合成方法 51
二、黄曲霉毒素人工抗原的鉴定 54
三、黄曲霉毒素与载体蛋白结合比的估算方法 56
四、黄曲霉毒素人工抗原合成实例 57
第三章黄曲霉毒素特异性抗体 63
第一节黄曲霉毒素特异性抗体与表征 63
一、现代抗体概念 63
二、根据靶标划分黄曲霉毒素抗体种类 64
三、才艮据抗体类型划分黄曲霉毒素抗体种类 65
四、黄曲霉毒素抗体特性表征 67
第二节杂交瘤半固体培养-梯度筛选法与黄曲霉毒素单克隆抗体创制 72
一、黄曲霉毒素杂交瘤细胞半固体培养-梯度筛选法 72
二、黄曲霉毒素杂交瘤细胞株选育与单克隆抗体创制 76
三、黄曲霉毒素单克隆抗体特性表征 78
第三节黄曲霉毒素阳性抗体噬菌体展示库和基因重组抗体创制 89
一、黄曲霉毒素阳性杂交瘤与抗体可变区基因的克隆 89
二、黄曲霉毒素阳性抗体噬菌体展示库的构建 93
三、黄曲霉毒素基因重组单链抗体的研制及表征 98
第四节黄曲霉毒素纳米抗体创制 102
一、黄曲霉毒素纳米抗体创制方法 102
二、黄曲霉毒素特异性纳米抗体 107
三、黄曲霉毒素抗独特型纳米抗体 111
第四章黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术 115
第一节黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测原理 115
一、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测原理与分类 115
二、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术基本流程 117
三、影响黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测的主要因素 118
四、黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测标准曲线 120
第二节黄曲霉毒素酶联免疫吸附检测技术及应用 121
一、黄曲霉毒素B1酶联免疫吸附检测技术及应用 121
二、黄曲霉毒素Mi酶联免疫吸附检测技术及应用 125
三、黄曲霉毒素G〗酶联免疫吸附检测技术及应用 133
四、黄曲霉毒素总量酶联免疫吸附检测技术及应用 139
五、基于黄曲霉毒素纳米抗体的ELISA检测技术 141
第五章黄曲霉毒素免疫亲和检测技术 144
第一节黄曲霉毒素免疫亲和检测技术概述 144
一、黄曲霉毒素免疫亲和柱的制备 145
二、黄曲霉毒素免疫亲和检测技术的特点 145
三、黄曲霉毒素免疫亲和检测技术类型 146
第二节黄曲霉毒素免疫亲和柱与样品净化技术 147
一、免疫亲和柱的研制 147
二、免疫亲和柱样品净化技术及其性能比较 154
三、免疫亲和柱在黄曲霉毒素检测中的应用 155
第三节黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术与应用 156
一、黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术原理 156
二、黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术流程 158
三、HgCl2荧光增强黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术 159
四、IAC-HPLC-Hg( II )柱后衍生黄曲霉毒素检测技术应用 168
五、环糊精荧光增强黄曲霉毒素免疫亲和-荧光检测技术 171
第四节黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测技术与应用 175
一、黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测原理与分离模式 175
二、黄曲霉毒素免疫亲和-毛细管电泳检测技术 176
三、IAC-LIF-HPCE黄曲霉毒素检测技术应用 182
第五节黄曲霉毒素免疫亲和-高效液相色谱检测技术与应用 184
一、免疫亲和-高效液相色谱检测技术原理 184
二、免疫亲和样品前处理技术 184
三、黄曲霉毒素荧光增强剂及特性 186
四、高效液相色谱条件优化 187
五、免疫亲和-高效液相色谱检测技术评价及应用 189
第六节黄曲霉毒素免疫亲和-色质联用检测技术与应用 189
一、免疫亲和-色质联用检测技术原理 189
二、免疫亲和样品前处理技术 190
三、高效液相色谱条件 192
四、质谱条件 193
五、黄曲霉毒素免疫亲和-色谱质谱联用检测方法评价 200
第六章黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测技术 202
第一节黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测原理 202
一、概述 202
二、黄曲霉毒素纳米金免疫探针 203
三、黄曲霉毒素纳米金免疫层析检测原理 204
第二节黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测技术 205
一、黄曲霉毒素B1纳米金免疫探针的制备 205
二、黄曲霉毒素B1纳米金试纸条的制备 210
三、黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测技术的建立 214
四、纳米金制备技术及颗粒大小对免疫层析效果的影响 219
五、黄曲霉毒素B1纳米金免疫检测试纸条应用及与HPLC法测定结果比较 220
第三节黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术 223
一、黄曲霉毒素M1纳米金免疫探针的制备 223
二、黄曲霉毒素M1纳米金试纸条的制备 226
三、黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术的建立 227
四、黄曲霉毒素M1纳米金免疫检测技术应用 231
第四节黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术 232
一、黄曲霉毒素总量纳米金免疫探针的制备 232
二、黄曲霉毒素总量纳米金试纸条的制备 235
三、黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术的建立 236
四、黄曲霉毒素总量纳米金免疫检测技术应用 240
第五节黄曲霉毒素多检测线半定量纳米金免疫检测技术 243
一、黄曲霉毒素多检测线半定量纳米金试纸条模型 243
二、黄曲霉毒素多检测线半定量化纳米金免疫检测技术的建立 244
三、黄曲霉毒素多检测线半定量化纳米金免疫检测技术应用 248
第六节多种真菌毒素纳米金同步检测技术 248
一、多种真菌毒素纳米金免疫探针制备 248
二、多种真菌毒素纳米金试纸条制备 250
三、多种真菌毒素纳米金免疫检测技术的建立 251
四、多种真菌毒素纳米金免疫检测技术应用 254
第七章黄曲霉毒素时间分辨荧光免疫层析检测技术 256
第一节黄曲霉毒素铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术原理 256
一、概述 256
二、黄曲霉毒素时间分辨荧光探针的构建 257
三、黄曲霉毒素时间分辨荧光免疫层析检测技术原理 259
第二节黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光免疫层析技术 260
一、黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光试纸条的制备 260
二、黄曲霉毒素B1时间分辨荧光免疫层析检测技术的建立 261
三、黄曲霉毒素B1铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术应用 271
第三节黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术 273
一、黄曲霉毒素M1铕标记试纸条的制备 273
二、黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术的建立 274
三、黄曲霉毒素M1铕标记免疫层析检测技术应用 283
第四节黄曲霉毒素总量铕标记时间分辨荧光免疫层析检测技术 284
一、黄曲霉毒素总量铕标记试纸条的制备 284
二、黄曲霉毒素总量时间分辨荧光免疫层析检测技术的建立 285
三、黄曲霉毒素总量时间分辨荧光免疫层析检测技术评价 286
四、黄曲霉毒素总量铕标记时间分辨荧光检测技术的应用 289
第八章黄曲霉毒素新型标记探针免疫检测技术 292
第一节黄曲霉毒素量子点标记免疫检测技术 292
一、黄曲霉毒素量子点合成技术 292
二、黄曲霉毒素量子点标记微孔板检测技术 294
三、黄曲霉毒素量子点微球试纸条检测技术 296
第二节黄曲霉毒素石墨烯标记免疫检测技术 299
一、黄曲霉毒素石墨烯免疫探针可行性研究 300
二、黄曲霉毒素石墨烯标记侧向流免疫层析技术 304
三、黄曲霉毒素石墨烯标记免疫检测技术实际应用 308
第三节黄曲霉毒素纳米钯标记适配体模拟抗体免疫检测技术 309
一、黄曲霉毒素纳米钯标记适配体模拟抗体免疫检测原理 310
二、黄曲霉毒素纳米钯标记适配体模拟抗体检测技术的建立 311
三、黄曲霉毒素纳米钯标记适配体模拟抗体检测技术的应用 313
第四节黄曲霉毒素丝网刷微阵列标记免疫芯片检测技术 315
一、黄曲霉毒素等真菌毒素混合污染免疫芯片同步检测技术 315
二、微阵列免疫芯片在花生样品真菌毒素检测中的应用 319
第九章黄曲霉毒素非标免疫检测技术 321
第一节黄曲霉毒素非标免疫检测技术原理 321
一、概述 322
二、黄曲霉毒素非标免疫检测原理 322
三、黄曲霉毒素非标免疫检测技术主要类型与特点 325
第二节黄曲霉毒素非标免疫荧光猝灭检测技术 327
一、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭现象的发现 328
二、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭检测技术的建立 329
三、黄曲霉毒素免疫荧光猝灭检测技术的应用 333
第三节黄曲霉毒素纳米抗体噬菌体无标记免疫PCR检测技术 333
一、黄曲霉毒素纳米抗体噬菌体无标记免疫PCR技术组成 334
二、无标记免疫荧光定量PCR黄曲霉毒素检测方法的建立 335
三、黄曲霉毒素纳米抗体噬菌体无标记免疫PCR检测技术的应用 343
第十章黄曲霉毒素无毒替代物免疫检测技术 345
第一节黄曲霉毒素替代抗原免疫检测原理 345
一、黄曲霉毒素替代抗原的种类 345
二、黄曲霉毒素无毒替代物在免疫检测技术中的应用 347
三、黄曲霉毒素无毒替代物免疫检测原理 348
第二节黄曲霉毒素无毒替代物制备技术 350
一、噬菌体展示肽无毒替代物的制备技术 350
二、抗独特型双链抗体无毒替代物的制备技术 351
三、抗独特型纳米抗体无毒替代物的制备技术 352
第三节黄曲霉毒素无毒替代标准物免疫检测技术 354
一、粮油产品黄曲霉毒素无毒替代标准物免疫检测技术 354
二、牛奶黄曲霉毒素M1无毒替代标准物免疫检测技术 355
三、黄曲霉毒素抗独特型纳米抗体无毒替代标准物免疫检测技术 359
第四节黄曲霉毒素无毒替代抗原免疫检测技术 360
一、黄曲霉毒素噬菌体展示肽无毒替代抗原免疫检测技术 361
二、黄曲霉毒素纳米抗体无毒替代抗原免疫检测技术 364
三、黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮无毒替代抗原同步免疫检测技术 368
第十一章黄曲霉毒素专用检测仪器 370
第一节黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪 370
一、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的原理 370
二、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的组成结构 373
三、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪器的性能与主要参数 376
四、黄曲霉毒素免疫亲和荧光检测仪的应用 377
第二节黄曲霉毒素单光谱成像检测仪 379
一、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的原理与结构 379
二、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的性能特征与主要参数 384
三、黄曲霉毒素单光谱成像检测仪的应用 384
第三节黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪 387
一、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的原理与结构 388
二、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的性能特征与主要参数 392
三、黄曲霉毒素免疫时间分辨荧光检测仪的应用 392
第十二章黄曲霉毒素检测技术发展趋势与应用前景 398
第一节黄曲霉毒素与其他污染物同步检测技术 398
一、黄曲霉毒素与其他污染物同步检测技术研究意义 399
二、黄曲霉毒素与农药残留同步快速检测技术 399
三、黄曲霉毒素与其他污染物同步检测技术应用 405
第二节黄曲霉毒素与其产毒菌同步检测技术 406
一、黄曲霉菌抗原制备 406
二、黄曲霉毒素产毒真菌特异性抗体研制 407
三、黄曲霉毒素及其产毒真菌同步酶标免疫检测技术 410
四、黄曲霉毒素及其产毒菌同步检测技术主要用途 415
第三节黄曲霉毒素检测技术在农产品质量安全全程控制中的应用前景 416
一、农产品黄曲霉毒素污染过程与关键控制点 416
二、农产品黄曲霉毒素污染全程控制技术 417
三、黄曲霉毒素检测技术在全程控制中的应用 420
四、应用前景 422
参考文献 424
缩略词表 434
索引 438
彩图
书单推荐
