稳定同位素指纹和矿质元素指纹分析是用于食品产地溯源的有效技术，地域、基因型、年际及交互作用对产地溯源指纹信息均有影响。究竟何种因素影响大，溯源指纹信息的稳定性及有效性如何还不清楚。本书重点以小麦为模式植物，通过多年多地点种植，分析地域、基因型、年际及其交互作用分别对小麦籽粒稳定性同位素指纹、矿质元素指纹信息的影响；解析各因素对小麦籽粒各指纹信息变异的贡献率，筛选与地域密切相关的指纹信息；最终明确小
更多科学出版社服务，请扫码获取。
目录
序
前言
第1章 农产品产地溯源技术概述 1
1.1 农产品产地溯源技术研究与应用进展 1
1.1.1 稳定同位素指纹溯源技术研究与应用进展 1
1.1.2 矿质元素指纹溯源技术研究与应用进展 4
1.2 溯源指纹信息形成机理的研究现状 7
1.2.1 地域对农产品溯源指纹信息形成的贡献 7
1.2.2 基因型对农产品溯源指纹信息形成的贡献 9
1.2.3 年际对农产品溯源指纹信息形成的贡献 11
1.2.4 地域、基因型、年际及其交互作用对农产品溯源指纹信息形成的贡献 11
1.3 存在的问题及研究切入点 13
第2章 多元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 14
2.1 稳定同位素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 14
2.1.1 材料与方法 14
2.1.2 结果与分析 19
2.1.3 讨论 21
2.1.4 小结 22
2.2 矿质元素指纹对谷物产地溯源的可行性及有效性 22
2.2.1 材料与方法 22
2.2.2 结果与分析 25
2.2.3 讨论 33
2.2.4 小结 34
第3章 基因型和环境对谷物产地溯源指纹信息的影响 35
3.1 基因型和环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响 35
3.1.1 材料与方法 35
3.1.2 结果与分析 36
3.1.3 讨论 38
3.1.4 小结 40
3.2 基因型和环境对谷物矿质元素指纹信息的影响 40
3.2.1 材料与方法 40
3.2.2 结果与分析 42
3.2.3 讨论 46
3.2.4 小结 47
第4章 产地环境对谷物产地溯源指纹信息的影响 48
4.1 产地环境对谷物稳定同位素指纹信息的影响 49
4.1.1 材料与方法 49
4.1.2 结果与分析 51
4.1.3 讨论 57
4.1.4 小结 59
4.2 产地环境对谷物矿质元素指纹信息的影响 59
4.2.1 材料与方法 59
4.2.2 结果与分析 61
4.2.3 讨论 67
4.2.4 小结 68
第5章 谷物制粉产品产地多元素指纹溯源的可行性 69
5.1 稳定同位素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性 69
5.1.1 材料与方法 69
5.1.2 结果与分析 70
5.1.3 讨论 75
5.1.4 小结 76
5.2 矿质元素指纹对小麦制粉产品产地溯源的可行性 77
5.2.1 材料与方法 77
5.2.2 结果与分析 77
5.2.3 讨论 84
5.2.4 小结 84
第6章 谷物产地溯源理论与技术讨论、问题及展望 85
6.1 讨论 85
6.1.1 多元素指纹溯源技术应用于谷物产地溯源的可行性分析 85
6.1.2 地域、基因型、年际及其交互作用对谷物溯源指纹信息的影响 86
6.1.3 谷物多元素溯源指纹信息与产地环境的关系研究 87
6.1.4 多元素指纹信息对小麦制粉产品产地溯源的可行性 88
6.1.5 多元素溯源指纹信息的稳定性及应用可靠性 89
6.2 存在的问题和不足 90
6.3 展望 91
6.4 结论 91
主要参考文献 92
后记 113
书单推荐
