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食品安全风险分析理论与应用 读者对象:本书适用于高等院校食品安全风险分析相关专业学生及食品安全管理与控制领域相关学生
本教材总体内容分为四章:第一章食品安全风险分析概述,将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系;第二章风险评估的概念、方法和应用,将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用;第三章风险管理与实践,将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用,并结合具体实例介绍其应用;第四章风险交流与实践,将详细介绍在当前食品安全领域亟需社会共治的
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