《广东茶叶技术》是作者及其科研团队近几年与广大茶企合作，针对广东茶叶生产、加工方面存在的技术难题而开展联合攻关研究成果的汇编，内容涉及茶叶资源收集与品种更新复壮、绿色高品质茶园建设与高效栽培管理技术、茶叶病虫害绿色防控技术、高品质绿茶红茶传统与现代加工技术。突出了内容的科学性、指导性和实用性，可满足不同读者的需求。更是茶叶科研与企业联合项目研究成果的总结，对广东茶产业的发展与科学开发利用具有现实指导意义。
黄亚辉，1969年生，湖南汨罗人，博士，教授、博士生导师。1989-2007年在湖南省茶叶研究所工作，任副所长。2007年调入华南农业大学茶学系，主讲茶树育种学、茶叶深加工等课程。主要研究方向：茶树资源与育种研究、茶叶深加工研究。中国茶叶创新联盟理事、中国乌龙茶协同创新中心岗位专家、广东省茶叶产业体系岗位专家。先后主持国家及省级重点项目多项，主持项目获省科技进步二等奖1项。发表中英文论文100余篇，出版专著《金秀野生大茶树》。
序言
第一章 广东的气候、水文及土壤
第一节 广东气候特点
一、主要气候因子
二、主要灾害性天气
第二节 广东主要水系、河流及其特点
一、珠江水系
二、粤东水系
三、粤西水系
第三节 广东土壤特征
一、主要成土母质类型及其对土壤形成的影响
二、广东主要土壤类型
第二章 广东省茶树种质资源及良种
第一节 广东省茶树种质资源
一、茶树种质资源的收集与保存
二、广东省主要茶树资源
第二节 广东省茶树良种
一、茶树良种的选育方法
二、广东省主要茶树良种
第三节 广东省茶树良种繁殖技术
一、茶树扦插繁殖技术
二、嫁接繁殖技术
第三章 新茶园的建设
第一节 园地选择
一、对土壤的要求
二、对灌溉水的要求
三、对空气的要求
四、对地理条件的要求
第二节 园地规划
一、设置道路、分区划块
二、因地制宜，开设蓄、排、灌水利系统
三、茶园其他树种的设置
第三节 园地开垦
一、平地及缓坡茶园的开垦
二、陡坡梯级茶园的开垦
三、熟地的开垦
第四节 茶树的种植
一、种植前深耕与施基肥
二、品种搭配
三、种植规格
四、茶苗移栽
第四章 茶园管理技术
第一节 茶园施肥技术
一、茶园施肥的一般原则
二、茶园施肥时期和方法
第二节 茶园修剪技术
一、定型修剪
二、轻修剪
三、深修剪
四、重修剪
五、台刈
六、茶树修剪与其他农业技术的配合
第三节 茶园灌溉技术
一、茶园灌溉时期
二、茶园灌溉水量
三、茶园灌溉方法
第四节 茶园绿肥套种与覆盖技术
一、茶园绿肥的选择
二、茶园绿肥的栽培
三、茶园绿肥的利用
四、茶园土壤覆盖技术
第五节 茶叶采摘技术
一、采摘的原则
二、手工采摘技术
三、机械采摘技术
第六节 茶园改造
一、茶园土壤改造
二、换种、改树
第五章 茶园病虫草害防治
第一节 广东茶区主要病虫草害概况
一、广东茶区主要茶树虫害情况
二、广东茶区主要茶树病害情况
三、主要茶树草害情况
第二节 茶树病、虫、草害的绿色防控
一、茶树病、虫、草害防治存在的问题
二、无公害茶园绿色防控病、虫、草害遵循的原则
三、茶园病、虫、草害综合防控技术
第六章 茶叶加工技术
第一节 绿茶加工技术
一、绿茶加工艺及原理
二、绿茶加工过程中的物质变化
三、广东主要绿茶产品加工工艺
第二节 红条茶加工技术
一、原料
二、加工工艺及原理
三、加工过程的物质变化
四、广东主要红条茶产品加工工艺技术
第三节 乌龙茶加工技术
一、原料
二、加工工艺及原理
三、加工过程的物质变化
四、凤凰单丛茶加工技术
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