《虾蟹增养殖技术》(第二版)以职业岗位能力培养为目标，以生产工作流程和项目操作为主线，以健康养殖为立足点，主要介绍了海水虾蟹类、淡水虾蟹类、螯虾类、龙虾等经济虾蟹类的生物学和生态学特征；依据无公害养殖技术规范，重点介绍了养殖虾蟹的人工育苗技术、无公害健康养殖技术、虾池综合养殖技术和资源增殖技术，反映了我国虾蟹养殖的最新技术水平。本书中附有我国养殖虾蟹品种的彩色图片、实训操作项目以及相关养殖技术规范和国家职业标准，效果直观、实用操作性强，可解决虾蟹等水产类甲壳动物养殖中的实际问题。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn,下载参考。
本书可作为高职高专水产及相关专业的教材，也可供中职院校相关专业的师生、水产养殖工人、水产技术推广站技术人员及广大养殖户参考或培训使用。
绪论 1
一、世界及我国虾蟹养殖状况1
二、虾蟹养殖业存在的问题2
三、虾蟹养殖可持续发展的措施2
第一篇 虾类增养殖技术4
第一章 对虾类的生物学4
【学习目标】4
第一节对虾类的形态与结构4
一、外部形态4
二、内部构造5
第二节对虾的生长和生活习性8
一、蜕壳和生长8
二、栖息习性9
三、摄食习性9
四、洄游与移动11
第三节对虾的繁殖习性12
一、对虾的性腺发育12
二、对虾的交配13
三、对虾的产卵14
四、对虾的胚胎发育15
五、对虾的幼体发育16
六、对虾的生活史18
第四节主要经济和养殖虾类18
一、对虾的分类19
二、对虾种的检索20
三、主要养殖对虾和经济虾类21
四、养殖和经济虾类学名与俗名(地方名)对照23
本章小结24
复习思考题24
第二章 对虾人工育苗技术25
【学习目标】25
第一节育苗场的建造25
一、场址选择25
二、育苗场设施25
第二节育苗前的准备工作29
一、仪器设备和工具的准备29
二、育苗设施检修30
三、饵料药品的准备30
四、育苗池及工具的消毒处理30
五、育苗用水的处理30
第三节亲虾的来源和促熟培育32
一、亲虾来源和选择32
二、亲虾运输33
三、亲虾越冬管理34
四、亲虾促熟培育36
五、人工移殖精荚37
第四节亲虾的产卵和受精卵孵化37
一、亲虾产卵37
二、凡纳滨对虾的诱导交配与产卵38
三、洗卵40
四、孵化管理40
五、出售无节幼体41
第五节对虾育苗管理41
一、无节幼体的投放41
二、育苗饵料的管理42
三、育苗水环境的调控43
四、幼体检查与日常观察46
五、育苗期间病害防治47
六、虾苗出池51
本章小结52
复习思考题52
第三章 对虾养殖技术53
【学习目标】53
第一节对虾养殖模式53
一、半精养模式53
二、混养模式54
三、精养模式54
四、对虾健康养殖流程57
第二节养虾场的建造57
一、养虾场的地理条件58
二、养成虾池的建造58
三、养殖废水处理池60
四、仪器设备61
五、物联网系统61
第三节养虾前的准备工作61
一、清淤整池61
二、清池除害62
三、过滤进水62
四、施肥培养基础饵料生物63
第四节虾苗放养64
一、虾苗质量的鉴别64
二、虾苗计数64
三、虾苗中间培育64
四、虾苗投放66
第五节饵料管理67
一、饵料种类67
二、饵料系数68
三、投饵量68
四、投饵方法70
五、药物饲料的制作72
第六节健康养虾的水环境管理72
一、健康养殖的水质要求72
二、水环境因子的变化与调控73
三、改善虾池环境的措施78
四、生物絮团技术的应用83
五、养虾废水排放及其处理83
第七节日常观测84
一、对虾的生长测定84
二、池中虾数的估计84
三、胃饱满度观察85
四、巡池检查85
五、建立生产日志制度86
第八节养成期虾病的防治86
一、病毒病防治87
二、细菌性疾病防治90
三、其他疾病防治92
第九节对虾的收获与保活运输94
一、收虾时间94
二、收获方法94
三、对虾保活运输95
第十节虾池混养96
一、虾贝混养96
二、虾蟹混养98
三、虾鱼混养100
四、虾藻混养100
第十一节凡纳滨对虾淡水养殖100
一、池塘养殖条件101
二、大棚池的建造101
三、清池消毒101
四、进水及培养饵料生物101
五、虾苗暂养淡化102
六、虾苗放养103
七、养殖管理104
八、适时收获105
第十二节对虾增殖放流技术106
一、对虾放流标志方法106
二、对虾增殖放流107
本章小结107
复习思考题108
第四章 红螯光壳螯虾养殖技术109
【学习目标】109
第一节红螯光壳螯虾的生物学109
一、形态特征109
二、生活习性110
三、食性110
四、蜕壳与生长110
五、繁殖习性110
第二节红螯光壳螯虾的人工繁殖111
一、亲虾选留111
二、亲虾培育111
三、亲虾的产卵与受精卵孵化112
四、虾苗培育112
第三节红螯光壳螯虾池塘养殖113
一、池塘养殖条件113
二、虾苗放养113
三、养殖管理114
四、商品虾的收获与运输115
本章小结115
复习思考题115
第五章 罗氏沼虾养殖技术116
【学习目标】116
第一节罗氏沼虾的生物学116
一、形态特征116
二、生态习性116
三、食性117
四、蜕皮与生长117
五、繁殖习性117
第二节罗氏沼虾的人工育苗119
一、亲虾的选择119
二、亲虾的运输119
三、亲虾的越冬与培育119
四、亲虾的产卵与孵化120
五、幼体培育120
第三节罗氏沼虾的成虾养殖121
一、虾苗放养前的准备工作121
二、虾苗放养122
三、投饵管理122
四、水质管理123
五、日常管理123
六、捕获123
七、其他养殖方式124
本章小结125
复习思考题126
第六章 克氏原螯虾养殖技术127
【学习目标】127
第一节克氏原螯虾的生物学127
一、形态特征127
二、生活习性127
三、食性128
四、蜕壳与生长128
五、生殖习性128
第二节克氏原螯虾的人工育苗129
一、半人工育苗法129
二、全人工育苗法129
三、仿生态育苗法129
第三节克氏原螯虾的成虾养殖130
一、稻田养虾130
二、池塘养虾 131
三、河道养虾133
本章小结133
复习思考题134
第七章 日本沼虾养殖技术135
【学习目标】135
第一节日本沼虾的生物学135
一、形态特征135
二、生活习性135
三、食性136
四、蜕皮与生长136
五、繁殖习性136
第二节日本沼虾的人工育苗137
一、亲虾的选择137
二、亲虾的越冬管理137
三、亲虾的培育137
四、育苗模式137
五、虾苗培育138
第三节日本沼虾的成虾养殖139
一、池塘养虾139
二、网箱养虾140
三、稻田养虾140
本章小结141
复习思考题142
第二篇 蟹类增养殖技术143
第八章 中华绒螯蟹养殖技术143
【学习目标】143
第一节中华绒螯蟹的生物学143
一、分类和形态构造143
二、生态习性147
三、繁殖习性149
四、生活史152
第二节中华绒螯蟹的人工育苗技术153
一、亲蟹的选留与培育153
二、抱卵蟹的饲养154
三、中华绒螯蟹的人工育苗156
第三节中华绒螯蟹的池塘养殖160
一、蟹种培育160
二、成蟹池塘养殖164
本章小结168
复习思考题169
第九章 三疣梭子蟹增养殖技术170
【学习目标】170
第一节梭子蟹的生物学170
一、形态特征170
二、生活习性171
三、繁殖习性171
第二节三疣梭子蟹的人工育苗173
一、育苗设施及准备173
二、亲蟹培育173
三、幼体培育174
四、仔蟹出池177
五、土池人工育苗178
第三节三疣梭子蟹的增养殖178
一、三疣梭子蟹苗中间培育178
二、三疣梭子蟹池塘养殖179
三、三疣梭子蟹蓄养育肥(育膏)180
四、三疣梭子蟹浅海延绳笼养殖181
五、三疣梭子蟹活体包装运输182
六、三疣梭子蟹放流增殖183
本章小结183
复习思考题183
第十章 拟穴青蟹养殖技术185
【学习目标】185
第一节拟穴青蟹的生物学185
一、形态特征185
二、蜕壳与生长186
三、食性186
四、栖息与活动186
五、繁殖习性186
第二节拟穴青蟹的人工育苗189
一、育苗设施的准备189
二、亲蟹培育189
三、幼体孵化190
四、幼体培育191
五、蟹苗培育193
第三节拟穴青蟹的池塘养殖194
一、蟹池条件194
二、苗种来源194
三、苗种放养194
四、饲养管理195
五、适时收获196
第四节拟穴青蟹的育肥技术196
一、育肥青蟹的选择196
二、育肥池197
三、放养197
四、饲养管理197
五、适时收获199
第五节软壳蟹的培育199
一、陆地水泥池培育199
二、池塘浮筏蟹盒培育199
三、蟹类立体养殖循环水系统培育200
本章小结200
复习思考题201
第三篇 其他甲壳动物增养殖技术202
第十一章 龙虾增养殖技术202
【学习目标】202
第一节龙虾的生物学202
一、形态特征202
二、生活习性203
三、繁殖习性203
四、蜕壳与生长204
第二节龙虾的人工繁殖和幼体培育205
一、亲虾培育205
二、幼体培育205
第三节龙虾的增养殖206
一、养殖环境206
二、种苗来源206
三、饵料投喂206
四、养殖管理206
五、龙虾暂养和保活运输207
六、龙虾资源增殖保护207
本章小结208
复习思考题208
第十二章 虾蛄养殖技术209
【学习目标】209
第一节虾蛄的生物学209
一、形态特征209
二、生活习性209
三、繁殖习性210
第二节虾蛄的人工育苗212
一、育苗设施212
二、亲虾蛄的选择和运输212
三、亲虾蛄促熟培育和抱卵孵化212
四、幼体收集213
五、幼体培育213
六、出苗213
第三节虾蛄的池塘养殖213
一、池塘养殖条件213
二、种苗来源214
三、种苗放养214
四、养殖管理214
五、适时收获214
本章小结215
复习思考题215
第四篇 实训操作项目216
实训一对虾生物学观察、解剖和测定216
实训二常见经济及养殖虾类的识别218
实训三对虾促熟手术及雌虾卵巢观察221
实训四育苗筛绢网目的辨认222
实训五简易工具设计和制作223
实训六蟹类形态观察、解剖及常见经济蟹类的识别223
实训七蟹（龙虾、螯虾、鲎）干制标本制作225
综合实训八对虾人工育苗226
综合实训九中华绒螯蟹人工育苗234
综合实训十三疣梭子蟹人工育苗236
附录238
无公害食品对虾养殖技术规范(NY/T 5059—2001)238
参考文献242
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