汤疗：汤的健康小百科_党毅，陈虎彪著_9787519214982

　　煲汤，是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法，助滋补，易吸收。本书由两位养生专家通力合作，图文并茂地介绍了常用食疗汤方的组成、制作方法和功效，而且还以简洁的语言总结了常用名汤的方解和特点，使得本书既有文化内涵，又很具实用性。

　　生活中有许多美食常带给我们惊喜、回味和享受。“汤”，就是这样一种其他食品无法替代的美味。“汤”，有一种魔力，它可作为饮品解渴，也可作为汤菜佐餐。它可被隆重推出，当作宴席上的第1道菜，也可被当作精美的高档羹汤，在人们兴致高的时候助兴。好汤可增添燕窝、鱼翅的品味，也可给予体弱多病的人以生命的奇迹。无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出地留在人们的记忆中。
　　煲汤是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法。可以就地取材，根据地域、季节，或个人的体质选择原料。煲汤的过程又是一种和缓安舒、休闲浪漫的特别享受。善煲汤者是在追寻一种淡定的心境，是在享受生活。他们在水与食／药的翻滚、交融中，领略世间的美味；在煲制和期待中感受人生的冷暖。如果有时间，就精心选料、耐心守候那一锅飘逸着浓郁香气的汤；没有太多的时间，就用最普通的食物，煮一碗费时少的蔬菜汤。风风雨雨中，“汤”陪伴着忙碌的人们，走过一个又一个的春夏秋冬。
　　香港素以注重滋补、擅长煲汤而享誉中外。各大中药店都有常用经典汤包出售，走进超级市场，各种汤包、汤料琳琅满目。各个地铁站里，都有售加热后可以立即饮用的“四季保健汤”。煲汤进补已经成为香港人的一种饮食文化特点。如同西方人每日喝牛奶一样，中式套餐中，多附上一碗“例汤”。在茶餐厅常可见到用杏仁、沙参、玉竹、薏苡仁、白果、百合、枸杞子等中药与猪肉或鸡肉煲的汤；高档酒楼则少不了用乌鸡、甲鱼、人参、虫草、燕窝、鱼翅等煲的汤。因此，正确选用原料，了解汤包功效，善用汤疗管理健康，就显得尤为重要。不同的季节、不同的体质、不同的病症，应喝不同的保健汤。例如：夏天喝绿豆汤，可消暑解热；冬天喝羊肉汤，可壮阳祛寒；胖人喝冬瓜汤，可健美减肥；产后喝鲫鱼汤，可通乳滋补等。
　　总之，东西南北中，中国人的饮食中都离不开汤。从古到今，汤，以它别具一格的方式，为我们中华民族的繁衍生息保驾护航。
　　愿“汤”能陪伴你享受生活的每一天。

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