食为天

定　　价：42 元

• 作者：王族 著
• 出版时间：2020/2/1
• ISBN：9787020159000
• 出 版 社：人民文学出版社

• 中图法分类：I267 
• 页码：357
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：32

内容简介

本书记录了作者在新疆生活二十年所见过和品尝过的当地特色美食，包括*具新疆民族特点的烤羊肉、烤包子、手抓饭，以及各民族在游牧生活中就地取材的和发明创造的极富营养的食品。也包括新疆当地*受欢迎的水果、物产等。包括一些物种的来历，在历史上的记载，与历史、民族文化的关系等。作品语言平实，皆为作者亲身经历或品尝，非常引人入胜。

编辑推荐

古人对于美食，喜欢用谚语给予定论。谚语是*短的文学形式， 往往能抓住事物*显著的特点，精准地说出其要义。单就有关新 疆美食的谚语而言，可圈可点者不胜枚举。譬如“马是男儿的翅膀， 饭是人类的营养”“迷路时星星跟月亮一样亮，饥饿时面条跟酥油 一样香”“即便活到中午，也要准备晚餐”……人享用食物，欣喜 之余便要感慨一番，其言辞因为受地域影响，形成了带有当地人 民文化与生活特点的谚语，并对人起到引领或暗示的作用，人亦 会因此而产生相应的文化心理反应。其中，与食物有关的内容更 是如此。 我在新疆近三十年，一直受到美食的暗示、影响和引领，让我 先是成为一个饮食方面的模仿者，后又养成了顽固的味觉习惯。新 疆的美食背后多有奇事，人们品尝美食时，了解这些故事或历史， 一定会被感动，亦会受到启发。

目 录

序/001

烤羊肉串?? ?? /??003

烤羊腿?? ?? /??008

烤全羊?? ?? /??012

烤骆驼?? ?? /??016

馕?? ?? /??020

馕坑肉?? ?? /??024

烤包子?? ?? /??028

库麦其?? ?? /??032

烤鱼?? ?? /??036

烤鸡蛋?? ?? /??040

葡萄?? ?? /??047

哈密瓜?? ?? /??051

香梨?? ?? /??056

西瓜?? ?? /??060

小白杏?? ?? /??065

蟠桃?? ?? /??069

冰糖心?? ?? /??073

桑葚?? ?? /??077

无花果?? ?? /??082

沙枣?? ?? /??086

葡萄干?? ?? /??090

薄皮核桃?? ?? /??094

缸子肉?? ?? /??101

过油肉?? ?? /??105

爆炒黑白肺?? ?? /??109

黄面?? ?? /??113

馓子?? ?? /??117

油塔子?? ?? /??122

刀把子?? ?? /??126

九碗三行子?? ?? /??131

孜然?? ?? /??137

霍香和藿香?? ?? /??141

皮芽子?? ?? /??145

线辣子?? ?? /??149

番茄?? ?? /??153

莲花白?? ?? /??157

恰玛古?? ?? /??162

阿魏菇?? ?? /??166

椒蒿?? ?? /??170

地软?? ?? /??174

头发菜?? ?? /??178

冬虫夏草?? ?? /??182

抓饭?? ?? /??189

拌面?? ?? /??193

揪片子?? ?? /??197

麻食子?? ?? /??201

拨鱼子?? ?? /??205

炮仗子?? ?? /??209

石河子凉皮?? ?? /??214

苞谷汤饭?? ?? /??218

诺鲁孜饭?? ?? /??222

羊杂碎汤?? ?? /??226

丸子汤??/??230

苏甫汤?? ?? /??234

手抓肉?? ?? /??241

大盘鸡?? ?? /??245

椒麻鸡?? ?? /??249

馕包肉?? ?? /??254

米肠子?? ?? /??258

马肠子?? ?? /??262

熏马肉?? ?? /??266

平锅羊肉?? ?? /??270

羊肉焖饼?? ?? /??274

胡辣羊蹄?? ?? /??279

冰碴驹俐?? ?? /??283

伊力特?? ?? /??291

格瓦斯?? ?? /??296

穆赛莱斯?? ?? /??301

刨冰?? ?? /??305

奶茶?? ?? /??310

罗布麻茶?? ?? /??314

黑砖茶?? ?? /??319

锡伯大饼?? ?? /??325

沙尔阔勒?? ?? /??329

羊肚子焖肉?? ?? /??332

冬拜吉干?? ?? /??336

胡尔达克?? ?? /??340

包尔萨克?? ?? /??344

杂克尔?? ?? /??348

巴哈里?? ?? /??352

后记?? ?? /??356