花生品质特性及加工技术

定　　价：60 元

• 作者：林茂主编
• 出版时间：2019/1/1
• ISBN：9787511642325
• 出 版 社：中国农业科学技术出版社

• 中图法分类：TS255.1 
• 页码：257页
• 版次：1

内容简介

本书介绍了花生的品质特性，包括花生的脂肪、蛋白质、风味物质及种皮色素的构成特点等，也介绍了花生油用和食用加工工艺，对花生加工过程中副产物的利用也进行介绍。