食品微生物检验

定　　价：29 元

丛书名：高职高专食品类专业“十三五”规划教材

• 作者：雷昌贵，周婧琦，江飞主编
• 出版时间：2019/4/1
• ISBN：9787564561475
• 出 版 社：郑州大学出版社

• 中图法分类：TS207.4 
• 页码：171页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书分为五大模块，模块一，主要包括微生物的概念及特点、食品微生物检验的意义、食品微生物检验程序及检验报告书写规范；模块二，主要包括显微镜使用与维护方法、常用培养基的制备方法、无菌技术、微生物计数方法、常用染色方法；模块三，主要包括食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、产气荚膜梭菌和乳酸菌的检验及食品中霉菌和酵母计数方法；模块四为食品微生物检验新技术与快速检测技术；模块五为食品微生物快速检测实训等内容。在突出基本理论与方法的同时，本书强调了食品微生物检验方法与国家标准的融合，更注重理论教学与实际应用的协调，特别是以任务驱动的模式进行编写，充分体现了实用性与技术性。

目 录

●模块一 食品微生物检验基础知识
● 任务一 绪论
● 任务二 食品微生物检验程序
●模块二 食品微生物检验常用设备及方法
● 任务一 显微镜
● 任务二 培养基的制备
● 任务三 无菌技术
● 任务四 微生物的计数
● 任务五 微生物常用染色方法
● 任务六 常见微生物鉴定方法（选修）
●模块三 食品微生物检验常用技术
● 任务一 食品中菌落总数检验
● 任务二 食品中大肠菌群检验
● 任务三 食品中沙门氏菌检验
● 任务四 食品中志贺氏菌检验
● 任务五 食品中致泻大肠埃希氏茵检验
● 任务五 食品中金黄色葡萄球菌检验
● 任务六 食品中肉毒梭茵及肉毒毒素检验
● 任务七 食品中产气荚膜梭菌检验

● 任务八 食品中霉菌和酵母菌计数

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