经典面食文化

定　　价：58 元

• 作者：曹竑，马忠仁
• 出版时间：2020/6/1
• ISBN：9787030653703
• 出 版 社：科学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：144
• 版次：01
• 开本：16

内容简介

本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。

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