供应链主体质量行为协调：基于乳制品质量安全的研究_张莉著_9787509656235

　　民以食为天，食以安为先，随着经济发展水平的不断提高，消费者对乳制品的要求已经上升到“喝好奶、喝安全奶”的消费阶段，但三聚氰胺事件的发生使消费者对中国乳制品的质量安全信心跌至谷底。乳制品质量安全涉及供应链上的每一个环节，基于供应链协调视角对乳制品质量安全问题进行研究具有重要意义。当前我国乳制品质量安全状况虽总体向好，但形势仍不容乐观，乳制品质量安全风险隐患仍存在于多个环节。
　　乳制品质量安全隐患如何产生，如何从乳制品供应链的养殖、投资、生产、检验、加工等环节有效保证乳制品质量安全等问题都在书中进行了系统研究和深入探讨。
　　《供应链主体质量行为协调：基于乳制品质量安全的研究》运用演化博弈理论、委托代理理论等方法，从供应链主体之间的行为关系的角度分析乳制品质量安全问题产生的深层原因，系统研究了乳制品供应链养殖一投资环节、生鲜乳生产—检验环节、乳制品加工—消费环节以及乳制品供应链生鲜乳生产—检验—加工—消费环节主体质量行为协调问题，为乳制品核心企业和政府合理设计乳制品供应镇不同主体之间质量协调机制提供理论依据和方法，以确保在政府监管与质量协调机制的激励约束下，乳制品供应链各主体改善质量投入水平且消费者提高支付意愿，实现不同主体之间质量行为协调，最终协同不同主体之间的利益并确保乳制品质量安全水平。

　　民以食为天，食以安为先，食品的质量安全一直是民众关注的头等大事。随着经济发展水平的不断提高，消费观念不断更新，消费者对乳制品的要求已经从“喝上奶”上升到“喝好奶、喝安全奶”的消费阶段，因而乳制品的质量安全问题不仅备受消费者关注，同时也是反映消费者信心的“晴雨表”。“三聚氰胺”事件不仅使消费者对中国的乳制品的质量安全信心跌至谷底，而且也使我国乳制品行业遭受沉重打击。虽然我国乳制品质量安全状况总体向好，但形势不容乐观，乳制品质量安全隐患存在于多个环节。如何有效地保证乳制品质量安全，是政府、科研人员、乳制品供应链主体亟待解决的问题。
　　乳制品质量安全涉及供应链上的每一个环节，各环节的参与主体不规范的质量控制行为以及各主体之间行为关系不协调会严重制约乳制品质量水平的提高。因此，有必要基于供应链视角对乳制品质量安全问题进行研究。本书选择乳制品供应链主体质量行为协调问题进行研究，以期为乳制品核心企业以及政府协调不同主体之间行为关系提供理论依据和方法指导。
　　本书以乳制品供应链为研究对象，运用演化博弈理论、委托代理理论等方法，从供应链主体之间的行为关系的视角分析乳制品质量安全问题产生的深层原因，提出我国乳制品供应链质量行为协调的决策框架。在此基础上，系统地研究乳制品供应链养殖一投资环节、生鲜乳生产一检验环节、乳制品加工一消费环节以及乳制品供应链生鲜乳生产、检验、加工、消费环节主体质量行为协调问题，为乳制品核心企业和政府合理设计乳制品供应链不同主体之间的协调机制提供理论依据和方法，以确保在政府监管与协调机制的激励约束下，乳制品供应链各主体改善质量投入水平且消费者提高支付意愿，最终确保乳制品质量水平。
　　全书共分八章：第一章为引言，分析本书的研究背景与意义，从乳制品质量安全问题产生的原因、乳制品质量安全问题的规制、消费者对安全乳制品的认知及支付意愿三个方面总结国内外乳制品质量安全领域的研究现状，明确研究目标。第二章为供应链视角下乳制品质量安全问题的成因分析，基于对乳制品供应链、乳制品质量安全相关概念的界定，由浅入深地剖析乳制品质量安全问题产生的各层次原因，并提出我国乳制品供应链质量行为协调的决策框架。第三章为乳制品供应链养殖一投资环节质量行为协调，基于演化博弈理论，研究不同机制下养殖模式转变的演化博弈模型，分析影响均衡结果的因素，求解实现该环节质量行为协调的政府补贴额度，基于调研数据进行实例验证。第四章为乳制品供应链生鲜乳生产一检验环节质量行为协调，基于委托代理理论，研究双边道德风险下基于不同质量损失分担契约的协调模型，求解实现该环节质量行为协调的最优损失分担系数，对比不同契约的协调效果。第五章为乳制品供应链产品加工一消费环节质量行为协调，基于委托代理理论模型，研究单边道德风险下基于认证标准的质量控制模型，求解可以激励乳制品企业且为消费者传递信息的认证标准可行区间，基于调研数据进行实例验证。第六章为无认证情形下乳制品供应链整体质量行为协调，基于委托代理理论，建立无认证情形下基于内部损失分担契约的乳制品供应链质量协调模型，求解可实现乳制品供应链整体质量行为协调的最优损失分担系数。第七章为认证情形下乳制品供应链整体质量行为协调，基于委托代理理论，建立存在生鲜乳质量信息认证的基于收益分享损失分担契约的乳制品供应链质量协调模型，求解可实现乳制品供应链整体质量行为协调的最优损失分担系数以及收益分配系数，结合调研数据进行灵敏度分析，并比较两种情形下乳制品供应链的质量协调结果。第八章为研究结论与展望，本章结合我国的国情，从协调整个供应链主体行为关系的角度出发，提出保障乳制品的质量安全的相关建议及未来的研究方向。
　　在本书撰写过程中，中国农业大学侯云先教授对全书的框架结构提出了宝贵意见，在此致以诚挚的感谢。本书在编撰过程中参阅并借鉴了国内外大量的学术专著、文章和相关研究成果，在此一并向学术界师友和作者们表示衷心的感谢。
　　乳制品质量安全问题是一个需要多方共同努力方可解决的复杂问题。由于笔者学术水平有限，难免存在疏漏之处，恳请各位同行及广大读者批评指正！

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