酒吧经营管理之道

定　　价：29.8 元

• 作者：邹舟编著
• 出版时间：2008/7/1
• ISBN：9787802184237
• 出 版 社：中国宇航出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：199页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书共十五章，内容包括酒吧特色经营、酒单策划与设计、酒吧员工管理、酒吧日常管理、酒吧营业流程、酒吧原料采购、酒水验收、酒水销售等。

目 录

第一章 酒吧经营/1
一、做出风格 / 2
二、营造酒吧气氛 / 10
三、选择酒吧音乐 / 16
第二章 酒单策划与设计/21
一、酒单设计原则 / 22
二、酒单的种类和形式 / 23
三、酒单策划步骤 / 27
四、酒单内容策划 / 27
五、酒单形式设计 / 31
六、酒单定价原则 / 33
第三章 酒吧员工管理/39
一、酒吧组织结构 / 40
二、酒吧员工岗位职责 / 42
三、酒吧人员职业要求 / 46
四、酒吧员工培训 / 48
五、酒吧员工考核 / 54
六、酒吧员工激励 / 5