定 价：36 元
丛书名：“十二五”职业教育国家规划教材修订版 ， 高等职业教育新形态一体化教材
- 作者：杨柳清 编
- 出版时间：2020/7/1
- ISBN：9787040542219
- 出 版 社：高等教育出版社
- 中图法分类：R151.4
- 页码：223
- 纸张：胶版纸
- 版次：2
- 开本：16开
《营养与膳食（第2版）》为“十二五”职业教育国家规划教材修订版，也是职业教育护理专业教学资源库配套教材。
《营养与膳食（第2版）》共8章6个实训，首章绪论概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系；第二、三、四章主要介绍营养学的基础理论知识，第五、六章主要介绍不同生理人群的营养特点及营养评价方法，预防营养性疾病；第七、八章概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与膳食指导。每章设计了学习目标、思维导图、学习内容、知识拓展、执考要点和测试题等模块，以真实案例导入教学内容，激发学生学习兴趣。
《营养与膳食（第2版）》适用于高等职业教育护理、助产类及其他相关医学类专业教学使用，也可作为临床护理人员继续教育学习的培训教材。
国家职业教育护理专业教学资源库配套新形态一体化教材《营养与膳食》是在全国护理专业教学资源库建设专家委员会领导下组织编写的。编写按照“贴近学生、贴近岗位、贴近社会”的原则，体现职业教育特色与理念，具有突出的高职教育特色。
本教材在2015年第1版的基础上，充分吸纳中国营养学会于2016年发布的《中国居民膳食指南》成果，结合临床营养发展最新动态、执业护理资格考试大纲最新要求，主要做了以下工作：一是更新知识，对各章节的知识内容做更新、修订、完善；二是优化章节内容，删减了职业人群营养、社区营养教育内容，突出教材的实用性，对营养状况评价及常见疾病的营养治疗与指导两章的二级目录做了优化调整；三是强化实训练习，增加了利用营养膳食软件编制食谱、孕妇膳食指导、老年人膳食指导、临床营养健康教育指导、糖尿病患者食谱编制五个实训项目，四是应用信息化技术配套了二维码数字资源，将思维导图、视频学习、测试答题、知识拓展等内容做成数字资源放人资源库云端，使教材与护理专业资源库相辅相成，较完整地展现了该课程的自主学习体系，方便学生移动泛在学习。
全书共八章、六个实训，安排教学38学时。第一章绪论概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系。第二、三、四章主要介绍营养学的基础理论知识。第五、六章主要介绍不同生理人群的营养特点及营养评价方法，预防营养性疾病。第七、八章概述临床营养基本知识以及临床常见疾病的营养治疗与膳食指导。每章设计了学习目标、思维导图、学习内容、知识拓展、执考要点和测试题等模块，以真实案例导入教学内容，激发学生学习兴趣。
第一章 绪论
第一节 营养学的基本概念
第二节 营养与健康的关系
第三节 目前中国居民面临的主要营养问题
第四节 学习本门课程的意义
第二章 营养素及营养缺乏的健康损害
第一节 宏量营养素
第二节 能量
第三节 微量营养素
第四节 膳食纤维
第五节 水
第三章 各类食物的营养价值
第一节 谷类及薯类
第二节 动物性食物
第三节 豆类及其制品
第四节 蔬菜水果类
第五节 纯热能食物
……
第四章 膳食营养指导
第五章 不同生理条件人群的营养
第六章 营养调查与评价
第七章 临床营养
第八章 常见疾病的营养治疗与护理
实训教程
附录
参考文献
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