本书主要针对小麦、水稻经过制粉、制米加工后产生的麸皮、胚芽、米糠等副产物综合利用加工关键技术及产品开发为主要内容，重点包括谷物副产物加工利用国内外研究现状、模拟移动色谱分离纯化小麦麸皮低聚木糖技术研究、工业化制取小麦胚芽油工艺条件的研究、工业化分离提取和纯化麦胚黄酮化合物技术的研究、工厂化制取麦胚蛋白粉及抗氧化肽工艺技术研究、物理方法处理对米糠稳定性及米糠油提取率影响的研究、米糠油共轭亚油酸高产菌株的诱变选育及培养基和发酵条件的优化、米糠油生产共轭亚油酸生物技术研究、米糠油酶法制备甘二酯关键技术研究、不同预处理方法对米糠蛋白溶解性及乳化性增强机制研究等十个章节。
黑龙江省普通高等学校谷物副产物综合利用重点实验室主任，博士，副研究员，硕导，研究方向为谷物健康食品的研究与开发及淀粉资源的深度加工与利用；近五年来，主持完成国家重点研发计划子课题1项，国家星火计划项目子课题2项，黑龙江省自然科学基金1项，黑龙江省博士后基金1项，黑龙江省科技特派员项目1项，厅局级课题4项，获得发明7项，各级奖励9项，发表论文40余篇，其中SCI/EI 6篇，出版学术专著1部。
目录
章 绪论 1
节 谷物加工副产物 1
第二节 谷物副产物的利用现状 18
参考文献 38
第二章 模拟移动分离床工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术研究 49
节 引言 49
第二节 小麦麸皮中淀粉和蛋白质去除方法的研究 60
第三节 超声结合蒸煮法提取小麦麸皮中的木聚糖 70
第四节 酶法制备低聚木糖的工艺条件研究 82
第五节 离子交换法分离纯化低聚木糖的技术参数优化 94
第六节 模拟移动床色谱连续分离纯化低聚木糖技术的研究 111
第七节 结论 122
参考文献 123
第三章 不同谷物麸皮中功能成分的提取及特性研究 129
节 引言 129
第二节 小麦麸皮水溶性多糖的提取、结构鉴定及免疫活性研究 131
第三节 超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响研究 146
参考文献 152
第四章 工业化制取小麦胚芽油工艺条件的研究 157
节 小麦胚芽综合利用及其系列产品加工技术中试转化 157
第二节 超临界萃取法和溶剂浸提法提取的麦胚油比较 161
第三节 溶剂浸提法提取小麦胚芽油工艺参数的优化 165
第四节 溶剂浸提法提取小麦胚芽油的中试研究 172
参考文献 176
第五章 工厂化制取麦胚蛋白粉及抗氧化肽工艺技术研究 179
节 小麦胚芽中麦胚蛋白的提取研究 179
第二节 麦胚抗氧化肽酶解条件优化的研究 188
第三节 纳滤技术浓缩纯化麦胚肽及对其抗氧化活性的影响 198
第四节 中试放大实验 203
参考文献 223
第六章 物理方法处理对米糠稳定性及米糠油提取率影响的研究 231
节 米糠稳定性及米糠油提取效果研究概述 231
第二节 压热处理对米糠油提取及稳定性的影响研究 237
第三节 微波处理对米糠油脂提取及稳定性的影响研究 247
第四节 挤压膨化处理对米糠油脂提取及稳定性的影响研究 256
第五节 射频加热稳定化处理对米糠油脂提取及稳定性的影响研究 269
第六节 结论 279
参考文献 281
第七章 米糠油共轭亚油酸高产菌株的诱变选育及培养基和发酵条件的优化 286
节 引言 286
第二节 共轭亚油酸高产菌株的筛选研究 296
第三节 共轭亚油酸高产菌株的诱变选育研究 301
第四节 共轭亚油酸高产菌株培养基的优化研究 311
第五节 高产菌株最佳发酵条件的优化研究 327
第六节 结论 335
参考文献 336
第八章 米糠油生产共轭亚油酸生物技术研究 343
节 引言 343
第二节 米糠油生产共轭亚油酸的生物技术研究 345
参考文献 391
第九章 米糠油酶法制备甘二酯关键技术研究 395
节 引言 395
第二节 酶的固定化研究 401
第三节 米糠油制备甘二酯研究 410
第四节 甘二酯的分离纯化研究 421
第五节 结论 429
参考文献 430
第十章 不同预处理方法对米糠蛋白溶解性及乳化性增强机制研究 435
节 引言 435
第二节 材料与方法 446
第三节 实验结果与分析 456
第四节 结论 487
参考文献 488
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