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烹饪原料与加工工艺
定 价:55 元
作者:赵竟翔主编
出版时间:2018/1/1
ISBN:9787563662104
出 版 社:石油大学出版社
中图法分类:
TS972.111
页码:248
纸张:胶版纸
版次:1
开本:16K
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内容简介
本书分为10个模块,包括烹饪原料基本知识、刀工工艺、谷物类原料与加工、蔬菜类原料与加工、果品类原料与加工、菌藻类原料与加工等内容。
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