本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验，组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等， 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教读者亲手烘焙出最健康、最美味的西点。本教材涉及的西点品类较多，制作过程详尽，配方经典，能够给读者提供最直接的指导和帮助，是一本易学易用的西点制作指导用书。
新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。
第一章 基础知识
设备与工具 / 2
原料 / 4
第二章 蛋糕类
红丝绒蛋糕 / 12
枣糕 / 14
玛德琳 / 16
千层蛋糕 / 18
瑞士卷 / 20
蜂巢蛋糕 / 22
香橙马芬 / 24
香蕉蛋糕 / 26
胡萝卜养生蛋糕 / 28
草莓蛋糕 / 30
黑森林蛋糕 / 32
奥利奥蛋糕 / 34
第三章 面包类
奶昔面包 / 40
热狗 / 44
无糖面包 / 46
肉松卷 / 48
豆沙甜甜圈 / 51
鸡腿汉堡 / 55
海鲜比萨 / 59
面包机原味吐司 / 62
红糖吐司 / 64
蜜糖吐司 / 66
棉花糖吐司 / 68
火烧云吐司 / 70
烤吐司条 / 72
蒜香吐司条 / 74
鸡腿火腿三明治 / 76
鸡腿三明治 / 78
岩烧芝士 / 80
香橙布丁烧 / 82
培根鸡蛋吐司杯 / 84
红薯奶香吐司蛋挞 / 86
第四章 混酥类
趣多多 / 90
卡通饼干 / 92
溶豆 / 94
蛋黄饼干 / 96
原味曲奇 / 98
香葱曲奇 / 100
巧克力曲奇 / 102
广式月饼 / 104
蛋黄酥 / 107
中式蛋挞 / 110
葡式蛋挞 / 112
蔓越莓饼干 / 114
棋格饼干 / 116
提子酥 / 118
芝麻薄脆 / 120
核桃酥 / 122
马卡龙 / 124
老婆饼 / 127
椰子球 / 130
手指饼干 / 132
第五章 自制原料类
自制百香果酱 / 138
自制奇异果酱 / 140
自制草莓酱 / 142
自制蓝莓酱 / 144
自制杧果酱 / 146
自制火龙果酱 / 148
自制西瓜皮酱 / 150
自制番茄酱 / 152
自制花生酱 / 154
自制红豆沙 / 156
自制枣泥馅 / 158
自制香草精 / 160
自制紫薯馅 / 162
自制猪肉松 / 164
自制海苔牛肉松 / 166
自制黄油 / 168
自制椰蓉和椰子油 / 170
自制茅屋奶酪 / 172
自制炼乳 / 174
自制面包糠 / 176
自制脱模膏 / 178
自制柚香洗洁精 / 180
第六章 饮品类
鲜橙汁 / 184
火龙果奶昔 / 186
番茄山楂汁 / 188
草莓气泡水 / 190
奥利奥酸奶杯 / 192
柠檬西瓜多多 / 194
夏日蜜桃汽水 / 196
金橘葡萄柚 /198
香蕉奶昔饮 / 200
夏日星语 / 202
洛神优格 / 204
养生珍珠奶茶 / 206
巧克力奶茶 / 208
火山气泡汁 / 210
百香凤梨茶 / 212
蜂蜜柚子茶 / 214
自制酸奶 / 216
自制水果干 / 218
书单推荐
