纪世超、于玲玲二位继《春和苑食话》之后，在短短的时间内又推出了《春和苑食话2》。这是什么精神？分明是拼命三郎的精神，是有备而来的有话要说。《春和苑食话2》比之于上一本，文诗相配的形式没有变。从《梁实秋笔下的顺兴楼拿手菜及其他》、《寨花》、《崂山会场梭子蟹》、《青岛大白菜》等作品上看，作者地域文化的情感之流依然汩汩地流淌。除此之外，此文集中作者已将饮食文化的视角转向了大江南北更广阔的领域。燕窝、鱼翅类高档的山珍海味，佛跳墙、东坡肉、鱼香肉丝类国入耳熟能详的美味佳肴，辣椒、韭菜、笋、杏、西瓜等日常的蔬菜水果，它们的虚与实、过去与现在、历代国人对它们的态度以及它们在当今时代的形形色色，都被作者用学者的眼光，用一种东方文化特有的胸襟一一打包，然后展示给我们。阅读此书，我们眼前会为之一亮。
纪世超、于玲玲二位继《春和苑食话》之后，在短短的时间内又推出了《春和苑食话2》。这是什么精神？分明是拼命三郎的精神，是有备而来的有话要说。
《春和苑食话2》比之于上一本，文诗相配的形式没有变。从《梁实秋笔下的顺兴楼拿手菜及其他》、《寨花》、《崂山会场梭子蟹》、《青岛大白菜》等作品上看，作者地域文化的情感之流依然汩汩地流淌。除此之外，此文集中作者已将饮食文化的视角转向了大江南北更广阔的领域。燕窝、鱼翅类高档的山珍海味，佛跳墙、东坡肉、鱼香肉丝类国入耳熟能详的美味佳肴，辣椒、韭菜、笋、杏、西瓜等日常的蔬菜水果，它们的虚与实、过去与现在、历代国人对它们的态度以及它们在当今时代的形形色色，都被作者用学者的眼光，用一种东方文化特有的胸襟一一打包，然后展示给我们。阅读此书，我们眼前会为之一亮。
纪世超，男，青岛市饮食文化研究会副秘书长，研究员，国家特二级红案师，青岛市饮食文化大师，美食家，食评家，中国饮食文化作家。自幼雅好读书，藏书，偏于美食随笔与地方史志。在《中国烹饪》、《烹调知识》以及地方报刊发表饮食文化随笔数十篇。
于玲玲，女，毕业于中国书画函授大学，青岛市饮食文化研究员，中国现代饮食文化诗人，网络诗人，发表作品千余首。幼年即临帖，好诗文，对饮食文化诗歌情有独钟。
梁实秋笔下的顺兴楼拿手菜及其他
粱实秋与顺兴楼（诗）
燕窝
燕窝（诗）
鱼翅
鱼翅（诗）
果子狸
果子狸（诗）
佛跳墙
佛跳墙（诗）
鳜鱼
鳜鱼（诗）
寨花
鲈鱼（诗）
鲫鱼
鲫鱼（诗）
青鱼
青鱼（诗）
崂山会场梭子蟹
蟹子（诗）
青岛黄山海蜇
海蜇（诗）
扇贝
扇贝（诗）
八带蛸
葱拌八带（诗）
蛎黄
炸蛎黄（诗）
东坡肉
东坡肉（诗）
新肉食主义
猪肉论（诗）
葱烧蹄筋
葱烧蹄筋（诗）
鱼香肉丝
鱼香肉丝（诗）
青岛大白菜
白菜（诗）
辣椒
辣椒（诗）
韭菜
春韭（诗）
笋
笋（诗）
崂山拳头菜
拳头菜（诗）
平度马家沟芹菜
醋芹（诗）
扁豆
扁豆（诗）
野菜
野菜（诗）
我们的炸
炸藕盒（诗）
崂山北宅樱桃
樱桃（诗）
杏
杏（诗）
西瓜
西瓜（诗）
后记
梁实秋《雅舍谈吃》：“锅烧鸡要用小嫩鸡，北平俗语称之为‘桶子鸡’……”我所谓桶子鸡是指那半大不小的鸡，也就是做‘炸八块’用的那样大小的鸡。整只的在酱油里略浸一下，下油锅炸，炸到皮黄而脆。同时另锅用鸡杂（即鸡肝鸡胗鸡心）做一小碗卤，连鸡一同送出去。照例这只鸡是不用刀切的，要由跑堂的伙计站在门外用手来撕的，撕成一条条的，如果撕出来的鸡不够多，可以在盘子里垫上一些黄瓜丝。连鸡带卤一起送上桌，把卤浇上去，就成了爽口的下酒菜。”
如果依据青岛传统的锅烧鸡的作法，先一步的整鸡人味与事后的炸，与梁文的锅烧鸡基本一致。区别是，梁文中的鸡是“整只的在酱油里略浸一下，下油锅炸，炸到皮黄而脆”。青岛传统的作法，整鸡脊背开膛去掉内脏后，需放入汤锅内煮六成烂，取出，去掉鸡骨，鸡肉放入碗内再加葱、姜、大料、料酒、酱油、高汤类入笼蒸烂。取出之后不是立马热油炸，而是切一点肥肉膘，葱、姜细丝装进胸脯里面。鸡蛋、面粉、淀粉调制一个全蛋糊，将糊的一半倒人一个平盘上，蒸好的鸡平铺着放在糊上，剩下的糊涂抹到鸡面。
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