袁庭栋说·川菜乡风味

定　　价：68 元

• 作者：袁庭栋
• 出版时间：2021/6/1
• ISBN：9787541159671
• 出 版 社：四川文艺出版社

• 中图法分类：I267.1 
• 纸张：胶版纸
• 开本：32开

内容简介

本书是学者袁庭栋先生一本关于川菜的回忆和整理的随笔集。编辑根据作者提供资料，进行了重新编排，目前分为两部分：乡风味和吃八方，其中乡风味为主体，以乡风味为主，有作者曾经的回忆，和对四川乡间菜的理解。四川的风土人情，随着作者的文字，一一铺展出来。吃八方是席面上的川菜的梳理，言简意赅，有典故，有评说，是对主体部分的补充。

编辑推荐

从乡间菜到吃八方，袁庭栋的饮食之道；
美食掌故，烧菜技法，记忆里的风味，变幻中的美食

作者介绍

袁庭栋，男，1940年生，四川绵竹人，著名巴蜀文化学者。1965年四川大学历史系研究生毕业，1968年供职于四川人民出版社，1983年参与筹建巴蜀书社。著作有《张献忠传论》《殷墟卜辞研究科学技术篇》（合作）《中国古代战争》《古代职官漫话》《巴蜀文化》《周易初阶》《话说四川》《锦绣成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化图典》（合作）《天府的记忆》《成都街巷志》等。