美味粉葛—手把手教您如何吃粉葛

定　　价：68 元

• 作者：王颖 著
• 出版时间：2021/8/1
• ISBN：9787511654281
• 出 版 社：中国农业科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.161 
• 纸张：胶版纸
• 开本：20开

内容简介

粉葛为重要的药食同源植物，有北参南葛、亚洲人参的美誉，吃法多种多样。为了全面的介绍粉葛美食的制作方法，本书分为三个部分，分别从养生汤、家常菜、甜品方面来介绍各类粉葛美食的制作方法，其中，养生汤包括葛根无花果陈皮汤共10种，家常菜包括金沙葛根共19种，甜品包括桂花葛根羹共14种。全书图文并茂，产品多样，并配有详细的制作步骤介绍，以便读者按照图书的图文介绍，就能简单的做出各种美味的粉葛菜肴及美食。

作者介绍

王颖，女，高级工程师，2015年以来在广西农业科学院农产品加工研究所工作，主要从事淀粉类产品加工开发利用研究。先后主持国家万人计划青年拔尖人才专项子课题、广西自然科学基金等省部级以上项目4项，参与国家、省部级及地厅级等各级项目10余项。荣获广西科技进步奖1项（排名第6）、中国产学研合作促进会优秀奖1项（排名第5）。获授权发明专利1件，发表论文10余篇，参编专著2部，制定广西地方标准2项。

目 录

章养生汤

01 粉葛鲮鱼汤

02 粉葛雁鹅汤

03 粉葛螺片汤

04 粉葛养身汤

05 粉葛鸡爪汤

06 粉葛鸡汤

07 粉葛清火汤

08 粉葛红豆汤

09 粉葛排毒祛湿汤

10丹参葛根煲鱼头·

第二章家常菜

11 葛根咕噜肉

12南煎葛丸

13鱼香粉葛滑鸡

14 鲜虾酿粉葛

15 粉葛牛腩煲

16 粉葛蒸肉饼

17 粉葛焖土鸭

18粉葛咸骨粥

19 粉葛扣肉

20 大烩菜

21 粉葛小炒肉

22 葛粑炒腊肉

23葛根蛋卷

24 拔丝粉葛

25 葛根凉粉

26 蒜蓉蒸粉葛

27 反沙粉葛

28 香煎葛丝饼

29 时蔬凉皮

30 金沙葛根

31 清炒粉葛

32 干炒葛皮

……

第三章

甜点、小吃