食品生物化学与应用（第2版）

定　　价：29 元

丛书名：高职高专食品类专业系列教材

• 作者：魏强华
• 出版时间：2021/3/19
• ISBN：9787568926041
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS201.2 
• 页码：140页
• 版次：2
• 开本：16K

内容简介

本书结合国家实施的食品安全战略和“大众创业，万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，按照工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成，内容涵盖糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、酶、食品色香味化学等。本书适合作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品营销等专业的教材，同时也可作为企业技术人员、食品安全科普志愿者的参考用书。