《膳食药材的选购与煲制》遴选广东“煲”常用膳食药材100种，针对读者在选购、煲制时易错、易忽视的细节编写而成。全书分为三部分，共十二章：第一部分，介绍膳食药材基本知识；第二部分，介绍常用膳食药材的选购与煲制；第三部分，附录。其中，第二部分对膳食药材的介绍包括三大项：一大项“药材简介”，第二大项“选购技巧”，三大项“煲制技巧”。每个大项下又包含若干个小项，简明扼要地介绍了膳食药材的性味归经、功效、选购和煲制等内容。
《膳食药材的选购与煲制》可读性强，标题、内容微格化编排，条目清晰，要点准确，同时配以精美图片，让读者一目了然，便于查阅。全书适当减少了晦涩术语，易学易懂，易于操作，可指导读者选购货真质优的膳食药材，进行科学合理的煲制加工，读者可以居家自选中药、轻松DIY中药膳食。
煲汤、煲粥、煲凉茶，既可以带来营养美味，又可以调理身体。
如何购得货真质优的膳食药材，如何煲出鬻养安全的保健膳食，《膳食药材的选购与煲制》给您答案。
中医自古有“寓医于食”“药食同源”之说。古人将中药防病治病与饮食美味相结合，开创了简便易行的中药膳食养生之路，变“良药苦口”为“良药可口”。广东人历来善用中药膳食养生，煲汤、煲粥、煲凉茶是广东人传统的养生之道，因此，民间有“一个广东人，半个老中医”的俗语。
本书遴选广东“煲”常用膳食药材100种，针对读者在选购、煲制时易错、易忽视的细节编写而成。全书分为三部分，共十二章：第一部分，介绍膳食药材基本知识；第二部分，介绍常用膳食药材的选购与煲制；第三部分，附录。其中，第二部分对膳食药材的介绍包括三大项：第一大项“药材简介”，第二大项“选购技巧”，第三大项“煲制技巧”。每个大项下又包含若干个小项，简明扼要地介绍了膳食药材的性味归经、功效、选购和煲制等内容。
本书可读性强，标题、内容微格化编排，条目清晰，要点准确，同时配以精美图片，让读者一目了然，便于查阅。全书适当减少了晦涩术语，易学易懂，易于操作，可指导读者选购货真质优的膳食药材，进行科学合理的煲制加工，读者可以居家自选中药、轻松DIY中药膳食。
本书的编写得到各位编者所在单位及领导的大力支持，还获得广州市科技计划项目资助，在此表示衷心的感谢！由于编者水平所限，书中难免存在疏漏与不足之处，恳请广大读者提出宝贵意见，以便再版时改正和完善。
第一部分 膳食药材基本知识
第一章 中医药与膳食保健
一、中药之性味归经
二、中医辨体质
三、依体质选膳食
四、广东人与中医药膳食
第二章 药材选购技巧总论
一、辨别项目
二、辨别方法
第三章 膳食煲制技巧总论
一、药材加工
二、煲制方法
三、膳食调味
四、服用方法
第二部分 常用膳食药材的选购与煲制技巧
第四章 根类药材
巴戟天
西洋参
白芷
桔梗
葛根
当归
北沙参
白芍
党参
牛膝
麦冬
三七
地黄
何首乌
天冬
太子参
黄芪
第五章 根茎类药材
山药
玉竹
甘草
百合
黄精
白茅根
芦根
薤白
人参
白术
川芎
茜草
升麻
大黄
天麻
知母
川贝母
第六章 果实类药材
山楂
乌梅
……
第三部分 附录
主要参考文献
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