本书系统而全面地介绍了现代食品包装材料及包装容器、食品包装技术设备，重点讲述了食品包装技术、各类食品的包装工艺以及食品包装设计。本书还介绍了食品包装的新材料、新技术及新工艺，阐述食品包装前沿技术成果和发展方向，追踪食品企业及包装行业的发展动态。本书将食品包装的有关技术、工艺和设备有机地统一起来，力求反映当代食品工业中有关食品包装材料、技术等最实用的技术成果，使读者对食品包装过程有一个系统的了解。
模块一 课程导入
项目一 食品包装的基本概念
项目二 食品包装与现代生活
模块二 现代食品包装材料及包装容器
项目一 纸类包装材料及其包装容器
项目二 塑料包装材料及其包装容器
项目三 陶瓷包装材料及其包装容器
项目四 金属包装材料及其包装容器
项目五 玻璃包装材料及其包装容器
项目六 食品功能性包装材料及其包装容器
模块三 食品包装技术要求
项目一 食品包装内在要求
项目二 食品包装外在要求
项目三 包装食品货架期
模块四 食品变质与包装原理
项目一 包装食品的环境因素控制
项目二 包装食品的微生物控制
项目三 包装食品的品质变化及其控制
模块五 通用食品包装技术及设备
项目一 充填与灌装技术及设备
项目二 袋装与裹包技术及设备
项目三 装盒与装箱技术及设备
项目四 收缩与拉伸包装技术及设备
项目五 封口、贴标、捆扎包装技术及设备
模块六 专用食品包装技术及设备
项目一 微波食品包装技术
项目二 绿色与纳米包装技术
项目三 防潮、防伪、防盗包装技术
项目四 无菌包装技术
项目五 改善与控制气氛包装技术
项目六 活性与智能包装技术
模块七 食品包装实例
项目一 果蔬类食品包装
项目二 肉类食品包装
项目三 蛋类、乳类食品包装
项目四 饮料类食品包装
模块八 食品包装安全与测试
项目 食品包装安全的危害源及检测
模块九 食品包装设计
项目一 包装策略与设计方法
项目二 食品包装造型与结构设计
项目三 食品包装装潢设计
附录 商品包装上常见的标识知识
参考文献
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