2013年出版《食品质量管理学》以后，一些新情况出现，比如《中华人民共和国食品安全法修订了2次；GB14881-2013版在2014年实施；ISO9000出现了zui新版本2015版。故本次修订在di一版固有内容基本不变基础上有以下变动：
1.质量及质量管理等概念换为zui新版的2015版ISO9000内容。
2.老版食品法典委员会（CAC）的一般性良好操作规范（GMP）替换为我国的一般性良好操作规范（GMP）-GB14881-2013食品生产通用卫生规范。
3.把市场质量安全准入（QS）内容换为食品生产许可（SC）。
4.老师们在几年使用di一版进行教学过程中肯定积累一些新的素材和经验，一并在第二版体现出来。
赵光远,男，博士，教授，硕士生导师，中共党员，河南省科技创新杰出青年，河南省教育厅科学技术学科带头人，河南省重点学科-食品科学与工程学术骨干，河南省青年骨干教师，河南省青年科学技术协会理事，枣科技创新战略联盟（国家级）副秘书长，河南果蔬加工学会副秘书长。《Food science 》、《Internatiol Food science and Technology》《Food science and Technology Internatiol》《农业工程学报》等杂志审稿人。现为河南省食品加工与安全协同创新中心条件保障部主任。主讲《食品质量管理学》，《食以安为先》，《食品质量安全专业实验》等课程。主要从事农产品深加工（果汁饮料的加工的工艺\设备和理论研究）。近年来主持国家自然科学基金1项，参与国家自然科学基金1项，主持“十二五”国家科技支撑计划项目子课题1项，主持“河南省杰出青年基金”项目1项，主持河南省高校科技创新团队支持计划1项，参与河南省高校杰出科研人才创新工程项目1项，主持“河南省科技攻关计划”项目1项，主持“河南省教育厅自然科学基金”资助项目1项，主持省级鉴定3项。申请专利2项。发表论文80多篇，其中SCI、EI、ISTP收录的论文22篇，核心期刊论文52篇。 主编论著1本，副主编2本，参编4本。获得省科技进步二等奖2项，轻工联合会二等奖1项；省科技进步三等奖1项；教育厅科技奖一等奖2项，二等奖1项；河南省自然科学优秀论文奖一等奖2项，河南省自然科学优秀论文奖二等奖3项，河南省自然科学优秀论文奖2项教育厅优秀科技论文一等奖1项，二等奖2项。
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