烹饪艺术与冷拼制作

定　　价：36 元

丛书名：“十二五”职业教育国家规划立项教材中餐烹饪专业高等教育出版社烹饪类专业职业院校通用教材

• 作者：周文涌
• 出版时间：2022/6/20
• ISBN：9787040569087
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS972.1 
• 页码：184
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书共分8个项目35个任务，内容包括：烹饪艺术、冷菜与冷拼艺术、基础冷菜制作、冷拼基本手法、基础拼盘制作、花式基础冷拼、花式工艺冷拼。