菜园简史_（法）弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）_9787301331859

作者是法国研究食物历史的重要学者。本书研究了菜园的历史。菜园或许是人类农业的起源之地，原始人类将一些植物的种子无意中丢弃在居住地周围，于是得到一点额外的收获。这很可能刺激和激励了先民们最初在家园附近进行了栽培和种植试验，最终扩大为农业。可见菜园对于人类社会的发展具有非同寻常的价值。菜园之后成为人们就近获取蔬菜的一种方式，更大面积的菜园也可以用来出售。在西方社会，菜园后来也发展成一种浪漫的田园的象征，与局促、阴暗的城堡里的城市生活相区分，代表着一种自然的、诗性的生活方式。这种理想后来也在现代西方城市的格局变化中产生了重要影响，西方的郊区城市普遍拥有花园和草坪，就是菜园所代表的田园理想的现代延续。本书作者作为历史学者和食物史的研究专家，旁征博引，图文并茂，从一个细节切入了西方社会历史，具有很高的可读性。本书为全彩印刷，有大量彩色插图，且外方可以一起授权图片。

序言　/　vii 最初的园子是生产食物的菜园　/　001 家庭菜园　/　004 维持生计的菜园　/　006 供给家庭的菜园　/　011 锅里的蔬菜　/　012 修道院菜园　/　017 种菜的隐士　/　023 园丁的主保圣人圣菲亚克　/　026 从家庭菜园到市场　/　029 普通的菜园是创造奇迹的地方　/　035 一个封闭的场所　/　035 围栏的重要性　/　041 把菜园当成花园精心呵护　/　042 浇水施肥　/　044 工具是手的延伸　/　047 从野生蓟到洋蓟　/　051 驯化新植物　/　053 驯化来自美洲的作物　/　056 同化外来植物　/　057 杂交、变异、选择　/　059 嫁接的艺术　/　063 征服气候　/　065 对于反季节蔬果的批评　/　066 贴墙种植的水果，果树中的贵族　/　069 蒙特勒伊的桃园墙　/　071 果园，果树的实验室　/　073 园艺实践　/　075 中世纪的园艺文献　/　079 神奇的嫁接时代　/　082 与古老的月亮一同种菜　/　085 17世纪的断裂　/　088 好园丁的品质　/　091 园子主人与园丁　/　093 园子里的女性　/　095 通过园艺消遣放松　/　099 贵族菜园的黄金时代　/　103 精英阶层的园子　/　106 美从秩序中来　/　109 将菜园管理得井井有条　/　112 从菜园到“菜园炉灶”　/　113 对于蔬菜水果的狂热　/　116 关于果蔬园的美好想象　/　118 果酱的流行　/　120 菜园与有教养的人　/　123 被驯化的自然　/　125 贴墙种植果树和体能训练　/　126 敬献菜园里生产的果蔬　/　127 一个露天的百宝箱　/　131 对于菜园的好奇心　/　135 法国大革命时期的贵族菜园　/　136 神父菜园　/　139 神父园丁　/　142 神父对于园艺的看法　/　145 神父的菜园多种多样　/　147 生产性的菜园　/　149 园艺作为放松方式　/　152 从事园艺是优秀神父的标志　/　155 优秀的神父农艺师　/　158 19世纪是神父菜园的鼎盛时期　/　162 神父菜园 vs 教师菜园　/　163 教师菜园　/　166 神父菜园在文学中的典型形象　/　168 社区园圃的时代　/　173 工业革命时期的菜园　/　176 神父勒米尔的工作　/　180 社区园圃的组织　/　183 给我画一幅社区园圃　/　185 好的园丁　/　187 教育与园艺　/　188 社区园圃的社交属性　/　191 战时经济和社区园圃的全盛时期　/　192 菜园与宣传　/　198 社区园圃的逐渐消失　/　202 菜园在新世纪的使命　/　207 把菜园博物馆化的诱惑　/　210 收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性　/　213 生态补偿　/　218 菜园和美食传统　/　219 重现短距离食物供应链　/　221 菜园，另一种经济模式　/　222 面向社会问题的菜园　/　225 维持生计的菜园经久不衰　/　227 参考书目　/　230

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