定 价：45 元
丛书名：最新国际标准ISO22000：2005食品安全管理体系建立和实施丛书
- 作者：裴山 主编
- 出版时间：2007/9/1
- ISBN：9787506645782
- 出 版 社：中国标准出版社
- 中图法分类：TS297-62
- 页码：
- 纸张：胶版纸
- 版次：
- 开本：
ISO 22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》发布实施后，罐头食品生产行业结合自身特点开始引入和推行食品安全管理体系，体系的建立和实施对规范生产加工、行政管理和科研起到了极大的推动作用，在提高罐头食品的质量和安全的同时，也扩大了出口贸易。
本书内容包括：食品安全管理体系概述、罐头生产行业概述、罐头生产质量要求、罐头食品检验、罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。
裴山同志为高级工程师、国家认监委注册质量管理体系高级审核员、食品安全管理体系高级审核员。多年在国家标准局、国家商检局、国家出入境检验检疫局工作。从事国家标准、出入境检验检疫标准化管理工作。曾任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国标准样品标准化技术委员会
章 食品安全管理体系概述
节 ISO22000的作用和意义
第二节 ISO22000的结构和特点
第三节 ISO22000的前提方案
第四节 ISO22000的操作性前提方案
第五节 ISO22000的HACCP计划
第二章 罐头生产行业简介
节 罐头工业的特点
第二节 罐头分类及生产工艺
第三节 主要罐头产品的生产工艺示例
第三章 罐头生产质量要求
节 罐头生产企业资源要求
第二节 罐头生产企业加工过程控制要求
第三节 罐头食品的质量管理
第四章 罐头食品检验
节 罐头食品的原料
第二节 罐头食品的取样
第三节 罐头食品的检验
第五章 罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系示例
节 前提方案（示例1）
第二节 操作性前提方案（示例2）
第三节 HACCP计划（示例3）
第四节 食品安全管理体系手册（示例4）
第五节 实验室手册（示例5）
第六节 相关程序文件（示例6）
附录 罐头生产标准清单
参考文献
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