民以食为天，膳食是对健康作用的因素。然而，网络及不合规的传单广告充斥虚假或夸大的营养信息，误导广大群众。普通群众因不具备专业背景，存在既希望获取营养知识，又无法分辨知识的真伪。本书根据心血管病病人特点，量身定做科学权威的膳食指导，指导心血管病病人合理膳食，促进其健康。
《史记》中记载民以食为天，说的是人民以粮食为自己生活所系。在生产资料不充足的情况下，能吃饱饭，是天大的事，关乎生存。到了今天，大部分人都不用再为吃饱饭而操心，是否食就不再是天大的事了呢？事实上，食仍然是天大的事。当今社会，人民生活富足，食物供给充沛，尽管没了吃不饱吃不好的烦恼，但由于能量摄入过剩、饮食不均衡造成的健康问题，正威胁着生活质量乃至生命。
心血管病是由心脏和血管疾患引起的，包括冠心病（心脏病发作）、脑血管疾病（中风）、高血压（血压升高）、周围血管疾病、风湿性心脏病、先天性心脏病、心力衰竭以及心肌病。《中国心血管病报告2018》中描述，我国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段，心血管病是死亡的主要原因，其死亡率高于肿瘤及其他疾病。从生活经验来看，城市中物质条件更好，吃得好动得少，容易得富贵病，心血管病是城市居民需要关注的事儿。但实际情况并非如此。近几年来，农村心血管病死亡率持续高于城市。应该说，不管是城市居民还是农村居民，防治心血管病都刻不容缓。
不健康的饮食、使用烟草和缺乏身体活动是心血管病的主要病因。均衡合理的饮食、远离烟草、适度的运动，是预防心血管病的有效方法。如果已经得了心血管病，也不要过于惊慌，逐步纠正不良饮食和生活方式，控制病情，预防并发症，仍然可以享受高质量的生活。
本书由从事人群营养研究、临床营养、临床内科、中医内科、传媒等专业人员共同编撰，适用于处于亚健康、心血管病患病前期或已患心血管病的人群。编撰人员将营养科学知识以通俗化、生活化的方式呈现给广大读者，以期增加阅读趣味，增长营养健康知识，预防和减少心血管病事件的发生，提高健康水平。
最后，祝各位读者在物质充沛的时代，健康饮食，享受高质量的生活！
主编
2022 年1 月
一、 认识食物的营养 /1
1. 谷薯类 /2
2. 蔬菜 /3
3. 水果 /5
4. 畜禽肉 /6
5. 动物内脏 /7
6. 水产品 /8
7. 蛋类 /9
8. 大豆类及其制品 /9
9. 坚果 / 10
10. 奶及奶制品 / 11
11. 油脂 / 11
12. 调味品/ 12
二、 心血管病的膳食指导 /14
（一） 心血管病的分类 / 15
1. 脑血管病 / 15
2. 冠心病 / 16
3. 心律失常 / 17
4. 心力衰竭 / 17
5. 肺血管病 / 17
6. 心血管外科疾病 / 18
7. 慢性肾脏病 / 18
8. 外周动脉疾病 / 18
（二） 心血管病的危险因素 / 19
1. 高血压 / 19
2. 吸烟 / 20
3. 血脂异常 / 21
4. 糖尿病 / 22
5. 超重与肥胖 / 23
6. 身体活动不足 / 25
7. 不合理膳食 / 26
8. 大气污染 / 27
（三） 心血管病与食物的关系 / 28
（四） 心血管病患者的膳食注意事项 / 29
1. 心血管病营养治疗总原则 / 29
2. 高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的营养防治原则 / 30
3. 高血压患者的膳食注意事项/ 31
4. 急性心肌梗死患者的膳食要点 / 32
5. 慢性心衰患者的膳食要点 / 33
（五） 预防心血管病的膳食模式 / 34
（六） 心血管病患者食疗要点 / 35
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