本书为工业分析与检验专业（群）核心课程教材，按照当前职业教育“基于工作过程为导向”的课程改革理念进行编写，包括六个学习任务，涉及水质检测、化工产品分析和食品检验的常规项目，以及有机合成基础与折射率的测定。通过明确任务、获取信息、制订与审核计划、实施计划、检查与改进、评价与反馈等形式促进学生综合职业能力的培养。本书涵盖了仪器分析中电位分析法和紫外可见吸收光谱法的基础知识和操作技能，并渗透企业的工作元素和世界技能大赛的HSE管理理念，图文并茂、产教融合，有利于学生更好地学习和掌握相应的技能和知识。同时积极推进课程思政，培养学生的职业素养，提高学生的思想品德。
本书适用于中等职业学校分析检验技术、环境监测技术和药品食品检验等专业在校生的教学，也可作为分析检验工作人员的培训教材。
绪论 001
学习任务一生活饮用水pH的测定 006
任务描述 006
任务目标 007
活动一明确任务 007
活动二获取信息 009
活动三制订与审核计划 016
活动四实施计划 020
活动五检查与改进 023
活动六评价与反馈 026
活动七拓展专业知识 029
练习题 031
阅读材料 032
学习任务二工业废水中氟化物含量的测定 034
任务描述 034
任务目标 035
活动一明确任务 035
活动二获取信息 037
活动三制订与审核计划 042
活动四实施计划 047
活动五检查与改进 050
活动六评价与反馈 053
活动七拓展专业知识 056
练习题 059
阅读材料 060
学习任务三酱油中氨基酸态氮的测定 062
任务描述 062
任务目标 063
活动一明确任务 063
活动二获取信息 066
活动三制订与审核计划 072
活动四实施计划 076
活动五检查与改进 079
活动六评价与反馈 081
活动七拓展专业知识 083
练习题 089
阅读材料 090
学习任务四工业盐酸中铁含量的测定 092
任务描述 092
任务目标 093
活动一明确任务 094
活动二获取信息 096
活动三制订与审核计划 107
活动四实施计划 112
活动五检查与改进 115
活动六评价与反馈 118
活动七拓展专业知识 120
练习题 125
阅读材料 127
学习任务五水中硝酸盐氮含量的测定 129
任务描述 129
任务目标 129
活动一明确任务 130
活动二获取信息 133
活动三制订与审核计划 139
活动四实施计划 144
活动五检查与改进 149
活动六评价与反馈 152
活动七拓展专业知识 155
练习题 165
阅读材料 167
拓展学习任务乙酸乙酯的合成与折射率的测定 169
任务描述 169
任务目标 169
活动一明确任务 170
活动二获取信息 172
活动三制订与审核计划 179
活动四实施计划 183
活动五检查与改进 187
活动六评价与反馈 190
活动七拓展专业知识 192
练习题 195
阅读材料 196
附录 199
附录一常见元素的原子量 199
附录二常见化合物的分子量 201
附录三2020年全国职业院校技能大赛改革试点赛样题（中职组） 204
附录四第46届世界技能大赛全国选拔赛样题 207
参考文献 212
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