《吐鲁番葡萄酒标准体系》具备以下3个特点：
1完备性。主要反映了涉及葡萄酒产业的共性和个性，也体现了标准化对象吐鲁番葡萄酒生产全过程的管理精度，是标准体系适应现实多样性的一个重要方面。体系内的各项标准在内容方面衔接一致，标准归类按葡萄酒产业生产过程的顺序排列，各种标准互相补充、互相依存，共同构成一个完整整体。
2逻辑性。体系内所有标准按照一定的结构进行逻辑组合, 而不是杂乱无序的堆积，体系内每一部分呈现不同的层次结构，同时也是葡萄酒标准化研究领域的重要参考。
3动态性。体系具有一定的灵活性与弹性，体系内的所有标准均采用最新的有效标准，并且该体系随着时间的推移和条件的改变将不断发展更新，从而指导标准化工作，提高标准化工作的科学性、全面性、系统性和预见性。
《吐鲁番葡萄酒标准体系》适用于吐鲁番葡萄酒产业葡萄种植、加工生产、检测、运输等单位，可作为有关部门开展技术培训的教材。为确保体系的整体性和连续性，部分引用标准在原文内容不改变的前提下，格式及页码进行了适当调整。此项体系的完成仅仅是吐鲁番市葡萄酒产业标准化进步发展的一个阶段，由于产业的发展是一个变化的过程，体系中有些内容还需要进一步完善，如在标准化工作中如何更好地服务果农和葡萄酒生产企业。因此，我们愿意与国内外同行加强交流，在葡萄酒标准化工作中不断研究、不断完善、不断发展，以进一步推动吐鲁番市葡萄酒产业转型升级、高质量发展，加快现代葡萄酒产业体系构建。
《吐鲁番葡萄酒标准体系》内容充实全面，对葡萄酒相关的种植业、生产加工业、包装运输业的规范，都有指导作用。
鲁番是我国古丝绸之路重镇，为我国较早栽培葡萄的地区和葡萄酒的起源地之一，享有“中国葡萄圣城”“世界美酒特色产区”的美誉，在全国葡萄酒产业发展中发挥着重要作用，具有不可替代的地位。葡萄酒产业是新疆“十四五”期间重点发展的“十大产业”之一，也是吐鲁番市“1065”产业升级计划的重要产业之一。近年来，吐鲁番市贯彻落实新发展理念，依托吐鲁番浓厚的历史文化底蕴、独特的风土条件和丰富的葡萄资源，以产业结构调整和生态文明建设为目标，大力推进葡萄酒产业高质量发展。目前，全市登记在册葡萄酒生产企业共82家，其中获得SC生产认证的酒庄23家。已培育“楼兰”“驼铃”“新葡王”“车师”“零海拔”“天露”“高昌郡”“亿茂”“原麓”“恒氿”等一批具有一定市场认知度和影响力的葡萄酒品牌，各酒庄多款葡萄酒产品在国内外赛事上屡获大奖，吐鲁番葡萄酒产区知名度和影响力得到有效提升。
随着我国葡萄酒产业迅速发展，国内新技术、新工艺、新设备、新材料大量涌现，迫切需要对我市葡萄酒相关技术及产业标准进行整理、补充、修订和完善。因此，建立科学的吐鲁番葡萄酒标准体系十分重要。为此，吐鲁番市林果业技术推广服务中心组织了研究和编制《吐鲁番葡萄酒标准体系》的工作，于2021年1月提出标准体系立项申请、编制标准体系规划，2021年2月吐鲁番市市场监督管理局批准立项。根据吐鲁番市葡萄酒产业发展特点，吐鲁番市林果业技术推广服务中心收集、整理与葡萄酒生产全过程（从基地建设、葡萄种植、葡萄酒酿造、产品检测到包装运输等）相关的国家、行业、地方和团体标准，建立起吐鲁番市葡萄酒行业的信息库。2021年6月下旬组织有关专家审定，并于2021年9月30日通过发布。
专家反复研讨、论证、评审后一致认为：建立吐鲁番葡萄酒标准体系对促进吐鲁番市葡萄酒产业标准化进程，规范吐鲁番葡萄酒生产的产前、产中和产后标准化工作，吐鲁番葡萄酒产业高质量发展有积极的引导作用。《吐鲁番葡萄酒标准体系》的内容较全面，系统地反映了吐鲁番葡萄酒行业发展对标准的需求。整个体系内容充实可靠、系统完整、技术先进，能够指导果农和葡萄酒企业提高产品质量水平，具有较强的可操作性，对促进吐鲁番葡萄酒产业结构调整、实现产业提质增效、加快葡萄产业标准化进程、提高葡萄产业生产力水平具有重要的指导意义。
《吐鲁番葡萄酒标准体系》融合近年来所有与葡萄酒相关的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准，为指导和规范吐鲁番市葡萄酒产业标准化生产提供了基本理论依据。主要内容包括定义描述、基地建设、栽培管理、生产管理、葡萄制品五部分，涉及125个标准文件。
《吐鲁番葡萄酒标准体系》具备以下3个特点：
1完备性。主要反映了涉及葡萄酒产业的共性和个性，也体现了标准化对象吐鲁番葡萄酒生产全过程的管理精度，是标准体系适应现实多样性的一个重要方面。体系内的各项标准在内容方面衔接一致，标准归类按葡萄酒产业生产过程的顺序排列，各种标准互相补充、互相依存，共同构成一个完整整体。
2逻辑性。体系内所有标准按照一定的结构进行逻辑组合, 而不是杂乱无序的堆积，体系内每一部分呈现不同的层次结构，同时也是葡萄酒标准化研究领域的重要参考。
3动态性。体系具有一定的灵活性与弹性，体系内的所有标准均采用最新的有效标准，并且该体系随着时间的推移和条件的改变将不断发展更新，从而指导标准化工作，提高标准化工作的科学性、全面性、系统性和预见性。
《吐鲁番葡萄酒标准体系》适用于吐鲁番葡萄酒产业葡萄种植、加工生产、检测、运输等单位，可作为有关部门开展技术培训的教材。为确保体系的整体性和连续性，部分引用标准在原文内容不改变的前提下，格式及页码进行了适当调整。此项体系的完成仅仅是吐鲁番市葡萄酒产业标准化进步发展的一个阶段，由于产业的发展是一个变化的过程，体系中有些内容还需要进一步完善，如在标准化工作中如何更好地服务果农和葡萄酒生产企业。因此，我们愿意与国内外同行加强交流，在葡萄酒标准化工作中不断研究、不断完善、不断发展，以进一步推动吐鲁番市葡萄酒产业转型升级、高质量发展，加快现代葡萄酒产业体系构建。
刘丽媛，汉，女，籍贯甘肃临泽，出生地新疆塔城，1987年4月出生，现就职于吐鲁番市林果业技术推广服务中心，任副主任（主持工作），文化程度博士，专业葡萄与葡萄酒学。2015.3-2018.6在吐鲁番托克逊县工作期间主要完成酒庄主题设计、新建，并取得SC证，研发无核白干白、杏子酒、桑葚酒及赤霞珠、贵人香等葡萄酒，其中2015零海拔波特酒荣获第九届亚洲葡萄酒质量大赛银奖。
深入开展以葡萄为主的特色林果业标准化生产技术推广与示范，主持参与中央及地方林果业科技示范项目14项，组织编写地方标准60余项，发表国际期刊SCI专业文章9篇，发表中文核心一级期刊5篇。
2007年荣获国家一等奖学金；2013年荣获国家留学基金委员会公派留学奖学金；2013年荣获西北农林科技大学李华科研创新奖；2015年荣获西北农林科技大学李华科研创新奖；2016年荣获托克逊县民族团结进步模范个人；2017年荣获托克逊县“突出贡献奖”；2017年荣获托克逊县“优秀酿酒师奖”；2017年获国家三级品酒师称号；2019年市林业和草原局优秀共产党员；2019年吐鲁番市鲜食葡萄销售先进个人。
上册
T/TPCX 002—2021
吐鲁番葡萄酒标准体系总则1
第一部分定义描述
GB/T 17204—2021代替GB/T 17204—2008
饮料酒术语和分类12
GB 15037—2006代替GB/T 15037—1994
葡萄酒33
GB/T 27558—2011
露酒43
GB 2758—2012
食品安全国家标准发酵酒及其配制酒50
GB 2757—2012
食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒53
NY/T 2932—2016
葡萄种质资源描述规范56
NY/T 274—2014代替NY/T 274—2004
绿色食品葡萄酒73
NY/T 1508—2017代替 NY/T 1508—2007
绿色食品果酒81
NY/T 3103—2017
加工用葡萄88
NY/T 2104—2018代替NY/T 2104—2011
绿色食品配制酒92
SB/T 10710—2012
酒类产品流通术语99
DB 65/T 2001—2002
酿酒葡萄104
DB 65/T 2212—2005
无公害食品酿酒葡萄111
DB 65/T 2977—2009
果酒生产标准体系总则119
DB 65/T 2619—2006
酿酒葡萄标准体系总则123
DB 65/T 3780—2015
地理标志产品 吐鲁番葡萄酒129
T/CBJ 4101—2019
酿酒葡萄136
T/TPCX 001—2021
吐鲁番产区葡萄酒148
第二部分基地建设
GB 3095—2012代替GB 3095—1996GB 9137—88
环境空气质量标准162
GB 15618—2018代替GB 15618—1995
土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）171
HJ/T 332—2006
食用农产品产地环境质量评价标准178
NY/T 857—2004
葡萄产地环境技术条件188
NY/T 391—2021代替NY/T 391—2013
绿色食品产地环境质量194
RB/T 1651—2018
有机产品产地环境适宜性评价技术规范第1部分：植物类产品202
QX/T 557—2020
农产品气候品质评价酿酒葡萄211
DBN 6521/T 201—2019
新建葡萄园技术规程217
DBN 6521/T 169—2017
吐鲁番葡萄改良式棚架搭建技术规程222
DB 6521/T 232—2020
葡萄架水泥立柱质量技术要求226
T/XJWA 001—2021
桑葚酒231
T/XJWA 002—2021
桑葚白兰地237
T/XJWA 003—2021
桑葚利口酒242
T/XJWA 004—2021
杏子酒247
T/CBJ 9101—2021
露酒254
第三部分栽培管理
GB/T 20496—2006
进口葡萄苗木疫情监测规程264
NY/T 469—2001
葡萄苗木287
NY/T 1843—2010
葡萄无病毒母本树和苗木293
NY/T 2379—2013
葡萄苗木繁育技术规程299
NY/T 2378—2013
葡萄苗木脱毒技术规范303
SN/T 1992—2007
进境葡萄繁殖材料植物检疫要求309
DBN 6521/T 111—2015
吐鲁番地区酿酒葡萄栽培技术规程320
DB 65/T 2620—2006
酿酒葡萄育苗技术规程327
NY/T 2682—2015
酿酒葡萄生产技术规程333
DB 65/T 2621—2006
酿酒葡萄采收技术规程341
DBN 6521/T 178—2018
吐鲁番葡萄“三改、两控、一优化”栽培技术标准345
DBN 6521/T 207—2019
吐鲁番有机葡萄生产技术规程351
DBN 6521/T 203—2019
吐鲁番葡萄越冬防寒及出土技术规范357
GB 5084—2021代替GB 5084—2005、GB 22573—2008、GB 22574—2008
农田灌溉水质标准360
NY/T 496—2010代替NY/T 496—2002
肥料合理使用准则通则369
DB 65/T 3271—2011
成龄葡萄滴灌水肥管理技术规程375
DBN 6521/T 204—2019
吐鲁番葡萄水肥管理技术规程381
NY/T 393—2020代替NY/T 393—2013
绿色食品农药使用准则385
NY/T 1276—2007
农药安全使用规范总则394
NY/T 394—2021代替NY/T 394—2013
绿色食品肥料使用准则402
NY/T 2377—2013
葡萄病毒检测技术规范408
SN/T 3554—2013
葡萄粉蚧检疫鉴定方法417
NY/T 1868—2021代替NY/T 1868—2010
肥料合理使用准则有机肥料425
SN/T 1366—2004
葡萄根瘤蚜的检疫鉴定方法436
DBN 6521/T 205—2019
植物生长调节剂赤霉素的使用规程441
DBN 6521/T 206—2019
吐鲁番葡萄主要病虫害及其防治规程444
第四部分生产管理
GB/T 22000—2006/ISO 22000:2005
食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求452
GB/T 23543—2009
葡萄酒企业良好生产规范482
GB 50687—2011
食品工业洁净用房建筑技术规范493
GB 50694—2011
酒厂设计防火规范533
AQ 4222—2012
酒类生产企业防尘防毒技术规范554
T/CCAA 25—2016
食品安全管理体系葡萄酒及果酒生产企业要求560
T/CBJ 1301—2019T/CAS 361—2019
中国酒类企业社会责任指南569
GB/T 17924—2008代替GB 17924—1999
地理标志产品标准通用要求577
GB/T 11856—2008代替GB 11856—1997
白兰地581
GB/T 25504—2010
冰葡萄酒598
GB/T 27586—2011
山葡萄酒604
GB/T 32783—2016
蓝莓酒611
RB/T 167—2018
有机葡萄酒加工技术规范622
QB/T 5476—2020
果酒通用技术要求632
DB65/T 2211—2005
葡萄酒酿造技术640
DB65/T 2915—2008
冰葡萄酒酿造工艺规程661
T/CNFIA 104—2018
桑椹（果）酒665
GB 14881—2013
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范673
GB/T 12696—2016
食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范685
GB 8951—2016
食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范693
NY/T 392—2013代替NZ/T 392—2000
绿色食品食品添加剂使用准则698
下册
T/CBJ 5103—2019
保健酒生产卫生规范703
GB/T 25393—2010/ISO 5704：1980
葡萄栽培和葡萄酒酿制设备葡萄收获机试验方法712
GB/T 25394—2010/ISO 7224：1983
葡萄栽培和葡萄酒酿制设备果浆泵试验方法732
GB/T 25395—2010/ISO 5703：1979
葡萄栽培和葡萄酒酿制设备葡萄压榨机试验方法744
QB/T 5001—2016
制酒饮料机械烛式硅藻土过滤机756
HJ 452—2008
清洁生产标准葡萄酒制造业762
QB/T 5161—2017
发酵酒精单位产品能源消耗限额771
GB/T 478925—2003代替GB/T 478925—1994
食品微生物学检验酒类检验777
GB/T 15038—2006代替 GB/T 15038—1994
葡萄酒、果酒通用分析方法780
GB/T 500949—2008代替GB/T 500949—2003
发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法845
GB 5009225—2016
食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定852
GB 500934—2016
食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定1003
GB 5009266—2016
食品安全国家标准食品中甲醇的测定1007
GB 50097—2016
食品安全国家标准食品中还原糖的测定1012
GB 500928—2016
食品安全国家标准食品中苯甲酸，山梨酸和糖精钠的测定1033
GB 47891—2016
食品安全国家标准食品微生物学检验总则1042
GB 232007—2016代替GB/T 19426—2006
食品安全国家标准蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法1048
GB 2320014—2016代替GB/T 23206—2008
食品安全国家标准果蔬汁和果酒中512种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法1136
GB/T 191—2008代替GB/T 191—2000
包装储运图示标志1222
GB/T 6543—2008代替GB/T 6543—1986,GB/T 5033—1985
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱1229
GB/T 23778—2009
酒类及其他食品包装用软木塞1239
GB 7718—2011
食品安全国家标准预包装食品标签通则1249
GB/T 36759—2018
葡萄酒生产追溯实施指南1268
SB/T 10392—2005
酒类商品零售经营管理规范1274
SB/T 10711—2012
葡萄酒原酒流通技术规范1278
SB/T 10712—2012
葡萄酒运输、贮存技术规范1284
SB/T 11000—2013
酒类行业流通服务规范1290
WB/T 1053—2015
酒类商品物流信息追溯管理要求1297
BB/T 0018—2000
包装容器葡萄酒瓶1303
T/CCPITCSC 208—2019
葡萄酒储运管理技术规范1310
T/QGCML 003—2020
葡萄酒储存运输管理规范1319
第五部分葡萄制品
GB/T 19586—2008代替 GB 19586—2004
地理标志产品吐鲁番葡萄干1324
GB/T 22478—2008
葡萄籽油1332
NY/T 705—2003
无核葡萄干1339
QB/T 1382—2014代替QB/T 1382—1991
葡萄罐头1346
SW/T 1—2015
植物提取物葡萄籽提取物（葡萄籽低聚原花青素）1351
STANDARD FOR RAISINS CXS 67-1981* Adopted in 1981Amended in 20191363
DB 65/T 3702—2015
无核白葡萄干贮藏技术规程1372
T/CCCMHPIE 119—2016
植物提取物葡萄籽提取物（葡萄籽低聚原花青素）1377
T/CAMA 28—2020
葡萄真空脉动干制技术规范1388
T/TPCX 01—2020
吐鲁番葡萄干产品1393
T/TPCX 03—2020
葡萄保鲜剂1400
T/TPCX 04—2020
葡萄促干剂1406
T/TPCX 05—2020
腌制葡萄叶1412
吐鲁番葡萄酒标准体系总则
1范围
本文件规定了吐鲁番葡萄酒标准体系的术语和定义、标准体系的结构及标准明细表。
本文件适用于地理标志产品“吐鲁番葡萄酒”生产全过程（从基地建设、葡萄种植、葡萄酒酿造、产品检测到包装运输等）的管理和控制。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 13016—2018标准体系构建原则和要求
3基本原则
31本文件是以吐鲁番葡萄酒作为综合标准化对象，坚持与吐鲁番葡萄酒产业整体发展规划相符合的原则，以影响葡萄酒产品质量的相关技术要素形成的体系。
32本文件坚持科学性、系统性的原则，规范吐鲁番葡萄酒生产的产前、产中和产后标准化工作，做到前后衔接，相互配套，具体的技术措施有利于实际操作和推广，便于生产者、经营者、消费者使用和遵循，对促进吐鲁番葡萄酒产业高质量发展有积极的引导作用。
33本文件的建立由国家标准、行业标准、地方标准、团体标准相互配套，坚持以生产实践和新技术推广相结合的原则。
34坚持绿色生态、优质高效的原则，突出地域特色，促进吐鲁番葡萄酒生产管理水平的不断提高，全面提升吐鲁番葡萄酒的品质和市场竞争力。
4体系组成
本文件内容包括定义描述，建园要求，栽培管理，生产技术，葡萄产品5部分内容，包含定义、基地环境、建园、品种、苗木繁育、栽培技术等124个标准。其中，国家标准42个，行业标准43个，地方标准21个，团体标准18个。
41第一部分定义描述
此部分内容主要收集了饮料酒、葡萄酒、酿酒葡萄的分类、定义描述等内容，共有18个标准组成，其中，国家标准5个，行业标准6个，地方标准5个，团体标准2个。
42第二部分基地建设
此部分内容主要收集了基地环境、葡萄建园的内容，共有10个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准5个，地方标准3个。
43第三部分栽培管理
此部分内容主要收集了苗木繁育、栽培技术、水肥管理、病虫害和农药管理的内容，共有26个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准14个，地方标准10个。
44第四部分生产管理
此部分内容主要收集了企业要求、生产技术、食品添加剂及卫生规范、生产设备、清洁生产、质量检测、包装及运输的内容，共有56个标准组成，其中，国家标准31个，行业标准13个，地方标准2个，团体标准10个。
45第五部分葡萄产品
此部分内容主要收集了葡萄籽油、葡萄干、葡萄罐头等内容，共有14个标准组成，其中，国家标准2个，行业标准5个，地方标准1个，团体标准6个。
5工作程序
51规划阶段
5112021年1月由吐鲁番市林果业技术推广服务中心提出标准体系立项申请，编制标准体系规划。
5122021年2月吐鲁番市市场监督管理局批准立项。
513本文件由吐鲁番市市场监督管理局管理。
514标准体系编撰由吐鲁番市林果业技术推广服务中心承担。
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