本书主要介绍了鹅的生物学特性、鹅的品种及选择、鹅的繁育、鹅场建设及环境管理、鹅的营养需要与饲料配制、鹅的饲养管理、种草养鹅、鹅病的诊断、鹅场的疾病防治以及鹅场的经营管理等鹅的高效饲养管理核心和关键技术。全书内容实用，语言通俗易懂，并配有大量彩色图片，以便读者更容易理解和掌握。本书适合鹅场技术人员、饲养管理人员、兽医人员、鹅场经营者及广大养鹅专业户阅读参考，也可作为农业大专院校和农村函授培训班的辅助教材和参考书。
1.从入门知识讲起，逐步深入，囊括了养鹅过程中所有关键技术环节（选种、繁育、鹅场建设及环境控制、鹅的营养与饲料配制、饲养管理、种草养鹅、鹅病诊断、鹅场疾病防治、鹅场经营管理），实现一书在手，养鹅不愁；2.全书彩色印刷，包含数百幅图片，非常直观，便于读者快速学习和掌握；3.本书主编是多年在生产一线指导养鹅的资深专家，具有丰富的知识和经验。
近年来，随着我国社会的快速发展和经济水平的不断提高，人们对畜产品提出了更高要求。其不仅要满足数量的供给，更要绿色优质。所以，营养价值高、风味好、绿色无残留的畜产品深受人们青睐，市场需求量大、销售价格高、生产效益好。鹅是草食家禽，对粗纤维的消化能力强，对环境适应能力强，体质健壮，易于管理，这些特点十分有利于绿色优质产品的生产。加之鹅的产品种类多，可以生产出肉、蛋、羽绒、皮毛、血等，经济价值高，市场潜力大，许多地方政府和养殖者都把养鹅业作为一个朝阳产业，这极大地促进了养鹅业的发展，使我国成为养鹅数量最多的国家。目前，我国养鹅业虽有较大发展（鹅的饲养数量和产品产量不断增加），但生产中仍存在许多问题亟待解决，如规模化和集约化程度的提高、生产性能的改善、产品的开发利用、生产成本的降低等，这就需要尽快推广应用先进配套的养鹅技术。为此，结合多年生产实践、教学与研究和我国养鹅业生产实际，我们组织有关人员编写了《现代实用养鹅技术大全》一书。本书包括十章，分别是鹅的外貌特征及生物学特性、鹅的品种及选择技术、鹅的繁育技术、鹅场建设及环境管理技术、鹅的营养需要与饲料配制技术、鹅的饲养管理技术、种草养鹅技术、鹅病的诊断技术、鹅场的疾病防治、鹅场的经营管理。本书力求突出技术的实用性和可操作性，保持技术的系统性、先进性和配套性，并配有大量图片以帮助读者理解和应用。本书不仅适合鹅场饲养管理人员和广大养鹅专业户阅读，也可作为农业大专院校和农村函授培训班的辅助教材和参考书。需要特别说明的是，本书所用药物及其剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实践中，所有药物学名、常用名与实际商品名称有差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。购买兽药时，执业兽医有责任根据经验和对患病动物的了解决定用药量及选择最佳治疗方案。本书中的图片主要是家禽生产课题组多年教学、科研与家禽生产服务的资料。由于作者水平有限，书中难免有不妥或疏漏之处，恳请读者指正。
第一章 鹅的外貌特征及生物学特性001第一节 鹅的外貌特征 / 001 第二节 鹅的生物学特性 / 005 一、鹅的消化特性 / 005 二、鹅的繁殖特性 / 009 三、鹅的呼吸特性 / 011 四、鹅的生活习性 / 012 第二章 鹅的品种及选择技术015第一节 鹅的品种 / 015 一、鹅的品种分类 / 015 二、鹅的主要品种 / 018 第二节 鹅的品种选择和引进 / 038 一、鹅的品种选择 / 038 二、鹅的品种引进 / 039 第三章 鹅的繁育技术041第一节 鹅的生产性能指标 / 041 一、繁殖性能指标 / 041 二、产蛋性能指标 / 042 三、蛋品质量指标 / 043 四、肉用性能指标 / 046 五、产肥肝性能指标 / 046 六、产羽绒性能指标 / 047 七、饲料转化指标 / 047 第二节 鹅的选种与选配 / 048 一、鹅的选种 / 048 二、鹅的选配 / 051 第三节 鹅的繁育体系 / 055 一、鹅的纯种繁育体系 / 055 二、鹅的杂交繁育体系 / 058 第四节 鹅的人工授精 / 062 一、鹅人工授精前的准备和消毒 / 062 二、鹅的采精 / 064 三、鹅的精液品质检查和稀释与保存 / 066 四、鹅的输精 / 067 第五节 鹅的人工孵化 / 068 一、种蛋的管理 / 068 二、胚胎的物质代谢 / 073 三、胚胎的发育特征 / 073 四、孵化条件 / 077 五、孵化方法 / 082 第六节 初生鹅的管理 / 091 一、初生雏鹅雌雄鉴别 / 091 二、初生雏鹅分级 / 093 三、雏鹅的运输 / 093 第四章 鹅场建设及环境管理技术095第一节 鹅场的生产工艺及办场程序 / 095 一、鹅场的生产工艺及备案 / 095 二、鹅场的办场手续和备案 / 104 第二节 鹅场的场址选择和规划 / 107 一、鹅场的场址选择 / 107 二、鹅场的规划布局 / 112 第三节 鹅舍的设计 / 118 一、鹅舍的结构及要求 / 118 二、鹅舍的类型及特点 / 120 三、鹅舍的配套及规格 / 126 四、鹅场常用的设备用具 / 127 第四节 鹅场的环境管理 / 136 一、场区的环境管理 / 136 二、舍内的环境管理 / 145 第五章 鹅的营养需要与饲料配制技术154第一节 鹅的营养需要 / 154 一、蛋白质 / 154 二、能量 / 158 三、矿物质 / 160 四、维生素 / 166 五、水 / 170 第二节 鹅的常用饲料原料 / 171 一、鹅饲料的分类 / 171 二、鹅的常用饲料原料及特性 / 171 第三节 鹅的饲养标准和日粮配合 / 202 一、鹅的饲养标准 / 202 二、鹅的日粮配合 / 209 第四节 鹅的饲料配方举例 / 212 一、种鹅的饲料配方 / 212 二、肉鹅的饲料配方 / 216 第五节 鹅饲料的调制加工和质量要求 / 220 第六章 鹅的饲养管理技术228第一节 雏鹅的饲养管理 / 228 一、雏鹅特点 / 228 二、育雏条件 / 230 三、育雏方式 / 234 四、育雏准备 / 236 五、饲养管理 / 237 第二节 仔鹅的饲养管理 / 246 一、仔鹅特点 / 246 二、饲养管理 / 247 第三节 育肥仔鹅的饲养管理 / 250 一、育肥鹅选择 / 251 二、育肥准备 / 251 三、育肥方法 / 251 四、选择最佳出栏期 / 255 第四节 后备种鹅的饲养管理 / 256 一、后备种鹅的饲养阶段划分 / 256 二、不同阶段的饲养管理要点 / 256 第五节 种鹅的饲养管理 / 259 一、种鹅的饲养方式 / 260 二、种母鹅的饲养管理 / 262 三、种公鹅的饲养管理 / 269 第六节 鹅反季节繁殖 / 270 一、家鹅的季节性繁殖 / 270 二、鹅反季节繁殖的作用 / 271 三、鹅反季节繁殖的生产方式 / 271 四、鹅反季节繁殖的基本措施 / 273 五、鹅反季节繁殖的操作要点 / 276 六、鹅反季节繁殖的相关配套措施 / 280 第七节 鹅活体拔羽技术 / 281 一、羽绒的类型 / 282 二、活体拔羽的时机 / 282 三、活体拔羽的操作 / 283 四、拔羽中出现的问题及处理方法 / 286 五、药物脱羽方法 / 287 六、鹅活体拔羽后的饲养管理 / 288 第八节 鹅肥肝生产技术 / 288 一、填肥鹅的选择 / 289 二、填喂饲料的选择与调制方法 / 290 三、填饲技术 / 290 第七章 种草养鹅技术295第一节 种草养鹅生产模式 / 295 一、放牧养鹅 / 295 二、舍饲养鹅 / 297 第二节 牧草的种植模式 / 300 一、专门种植养鹅牧草的生产模式 / 301 二、牧草与粮食作物复合种植生产牧草的模式 / 307 三、牧草与林果复合种植生产牧草的模式 / 308 四、种植粮食作物生产牧草的模式 / 310 第八章 鹅病的诊断技术312第一节 鹅病的诊断 / 312 一、现场资料调查分析 / 312 二、临床检查诊断 / 313 三、病理剖检诊断 / 317 第二节 鹅群抗体检测技术 / 326 一、凝集反应 / 326 二、琼脂扩散试验 / 331 三、酶联免疫吸附试验 / 333 第三节 常见中毒病的检验 / 336 一、食盐中毒的检验 / 336 二、棉籽饼中毒的检验 / 337 三、有机磷农药中毒的简易检验 / 338 四、敌鼠及其钠盐中毒的检验 / 338 五、某些常用药物的中毒检验 / 339 第九章 鹅场的疾病防治340第一节 鹅场的生物安全措施 / 340 一、隔离卫生管理 / 340 二、增强机体抵抗力 / 342 三、消毒 / 342 四、鹅场的免疫接种 / 355 五、药物防治 / 364 第二节 鹅常见病诊治 / 368 一、病毒性传染病 / 368 二、细菌性传染病 / 390 三、寄生虫病 / 412 四、营养代谢病 / 431 五、中毒性疾病 / 439 六、其他病 / 445 第十章 鹅场的经营管理454第一节 经营管理概述 / 454 一、经营管理的对象和职能 / 454 二、经营与管理的关系 / 454 第二节 市场调查和预测 / 456 一、市场调查方法 / 456 二、市场预测方法 / 457 第三节 经营决策 / 457 一、决策的程序 / 458 二、常用的决策方法 / 458 第四节 计划管理 / 459 第五节 生产运行过程的管理 / 463 一、制订技术操作规程 / 463 二、制订日工作程序 / 463 三、制订综合防疫制度 / 464 四、劳动定额和劳动组织 / 464 五、记录管理 / 465 六、鹅场资产管理 / 468 七、产品销售管理 / 469 第六节 鹅场的成本和盈利核算 / 471 一、产品成本核算 / 471 二、赢利核算 / 474 参考文献 476
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