关于我们
书单推荐
新书推荐

现代食品微生物学(第三版)

现代食品微生物学(第三版)

定  价:68 元

        

  • 作者:刘慧
  • 出版时间:2023/4/1
  • ISBN:9787518442621
  • 出 版 社:中国轻工业出版社
  • 中图法分类:TS201.3 
  • 页码:
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:
  • 开本:16开
9
7
4
8
4
7
2
5
6
1
2
8
1

本书作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、酿酒工程等专业主干课程教材,是多年来教学改革与课程建设及科研实践的成果。


本书将普通微生物学与食品微生物学两门课程的内容有机整合,第1章至第八章的总论部分阐述普通微生物学的基础知识,第九章至第十六章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。章节编排上按照微生物的形态与结构、营养与代谢、生长与遗传、免疫与分类鉴定、食品微生物的污染与控制、食品中常见微生物及其特性、有益微生物在食品发酵工业中的应用、食品微生物数量的检测技术、有害微生物引起的食品变质与食物中毒,以及食品的微生物质量与管理控制体系的顺序,确保内容由浅入深、循序渐进。此外,本书扩充区分常见食品微生物特性的对比列表内容,将繁冗的内容以列表中的简练语言和对比方式呈现,帮助初学者掌握和记忆。同时,在每章结尾设有学习的重点与难点课程思政点,方便学生轻松掌握各章节知识点,强化对学生的思政教育,提升其食品安全责任意识,培养良好职业道德。


本书体系优化完整、内容布局合理、知识更新先进、理论系统易懂、概念清晰易记,在编排上力求精炼,在内容上注重基础性与先进性、理论性与实践性、可教性与可学性的有机统一,旨在教授学生*基本的原理、*基础的理论和先进的技术,使学生在学习本课程后有能力自学相关专业知识,在科研训练、论文写作与生产实践中有能力解决食品微生物学方面的问题。

 你还可能感兴趣
 我要评论
您的姓名   验证码: 图片看不清?点击重新得到验证码
留言内容